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義大利肉醬面
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Y-YYTa

義大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最容易被國人接受的。個人覺得小孩剛開始學吃麵條，在咀嚼能力完全沒有問題的情況下，讓他/她自己用叉子吃，效果要比中式麵條好很多，麻麻們可以拿蝴蝶面、管狀面、小貝殼面或扭扭面給寶貝們試試，不同年齡段請認真選擇大小哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
義大利長面—2人份 300g
牛肉餡 150g
義大利麵醬 300g
鹽 2g
橄欖油 10ml
洋蔥丁 1/2個
帕瑪森乾酪 10g
黑胡椒 適量
白葡萄酒 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一直以來用85%瘦牛肉15%肥牛肉比例的牛肉餡
  • 步驟 2/8
    熱鍋下油把洋蔥丁炒香了
  • 步驟 3/8
    另外口鍋水開了放入義大利麵、鹽，加點油防止撲鍋，中式的鍋偏矮很容易撲出來的，注意檢視
  • 步驟 4/8
    下牛肉後迅速翻炒
  • 步驟 5/8
    等牛肉全部炒到發白可以加點鹽、黑胡椒烹入20ml白葡萄酒/紅葡萄酒也可以，慢火煮10分鐘
  • 步驟 6/8
    倒入義大利麵番茄醬跟肉混合，時間上請控制在3分鐘之內，煮久了醬會過酸。關於意麵醬瓶裝現成的味道有很多，如果你有時間的話可以自制，可以參考我的另一篇義大利麵醬-基礎原味版
  • 步驟 7/8
    這時候面煮的剛剛好，用叉子捲起面擺入盤中，澆上稍多的番茄牛肉醬，最後刨入帕瑪森乾酪，大功告成
  • 步驟 8/8
    關於乾酪可以選擇瓶裝粉狀的，那個比較方便，如果你喜歡口感濃郁的帕瑪森乾酪千萬別錯過現刨的
小貼士

煮麵跟炒醬的時間要扣好，一般煮麵的時間8-10分鐘，喜歡軟點的口感或孩子小的話可以延長到15分鐘，當然你覺得你必須要吃正宗的口感請嚴格按照義大利人煮麵的時間哦！煮完麵醬也已經做好了，這樣盛盤澆上意麵牛肉醬口感也正好,如果煮好醬未好面不要用冷水沖洗，因為這樣面就不Q彈了。

釋出於 2018-06-05
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