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蜂蜜餐包
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安燈泡好閃
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時間:30分鐘-1小時
食材
惠宜高筋粉 200克
乾酵母 3克
鹽 2克
蜂蜜 40克
牛奶 100克左右
玉米油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將除了玉米油外的所有材料，先用手工和成團，然後放入打蛋器的圓盤內開啟機器，手要按在打蛋器把手上以防攪拌過程中打蛋器出現鬆脫： 2分鐘1檔 休息2分鐘 2分鐘1檔 休息2分鐘，直至麵糰可拉出稍厚的薄膜。這個時間度要看攪拌的麵粉量而定，但是這個功率300W的打蛋器每次攪拌最好都不要超過250G麵粉量，而且剛開始攪拌也是要每2分鐘1檔攪拌一次，然後休息2~3分鐘。夏天的時候要把麵糰連同攪拌棒一起放到冰箱裡冷藏，以防麵糰的溫度過熱。
  • 步驟 2/4
    加入油，繼續開動打蛋器2分鐘1檔 休息3分鐘 2分鐘1檔
  • 步驟 3/4
    取出麵糰滾圓後蓋上溼巾室溫進行基礎發酵至1.5~2倍大。
  • 步驟 4/4
    用手指戳孔不回縮表示基礎發酵完成，稱重滾圓室溫鬆弛15分鐘。
釋出於 2019-02-11
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