jxcaipu logo
橘紅蜂蜜麵包卷
7.7萬 熱度 97 收藏
永琪

秋季的橘子甘甜多汁，吃了橘子，皮咱也得好好留著。仔細取出橘絡，留下薄薄的橘紅，搗鼓成橘紅蜂蜜。橘紅散寒、燥溼、利氣、消痰，可用於風寒咳嗽，喉癢痰多等。用自己做的橘紅蜂蜜來做餡料或者烘焙甜點，那是非常提味的。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300g
自制橘紅蜂蜜 30g
葵花仁油 16g
鹽 1g
酵母 3g
雞蛋 1個
鮮牛奶 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉、雞蛋、鹽、葵花仁油放入料理盆，加入鮮牛奶，用筷子拌至無干粉。
  • 步驟 2/18
    麵糰放入麵包機桶內，選擇啟動一次和麵程式，攪拌20分鐘。
  • 步驟 3/18
    麵筋擴充套件，可以拉出薄膜。
  • 步驟 4/18
    選擇啟動二次和麵程式，結束前5分鐘，加入酵母。
  • 步驟 5/18
    完成和麵程式的麵糰非常有彈性。
  • 步驟 6/18
    麵糰抹一層薄油，放入保鮮盒，壓平，送入冰箱冷藏發酵。
  • 步驟 7/18
    麵糰發酵至2.5倍大，取出回溫。
  • 步驟 8/18
    麵糰排淨空氣。
  • 步驟 9/18
    分割成若干等分，滾圓、鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/18
    取一份麵糰擀開。
  • 步驟 11/18
    橫向對摺。
  • 步驟 12/18
    從一端捲起。
  • 步驟 13/18
    豎立。
  • 步驟 14/18
    放入烤盤。
  • 步驟 15/18
    溫暖處餳發40分鐘，至2倍大。
  • 步驟 16/18
    刷上蛋液。
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱，放入烤盤。
  • 步驟 18/18
    烤箱中層，上下火175度，烘焙20分鐘。
小貼士

1、沒有橘紅蜂蜜可根據個人喜好新增別的増味香料。

2、做麵包我喜歡冷藏發酵，不受時間限制，隨時可以整形烘焙。

3、烘焙溫度和時間需要根據烤箱效能靈活掌握。

4、麵包機和麵很容易因攪拌生熱而提前發酵，我一般會在攪拌結束前加入酵母，能很好地控制麵糰的發酵。

釋出於 2020-01-07
235
相關菜譜
寫評論