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芒果果醬蛋糕卷
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卓捶奧估秤

我這個配方差不多可以烤一個十寸的方形烤盤。烤制蛋糕卷以平底不帶稜角的大面積烤盤為宜。蛋糕卷因為厚度很薄，所以尤其要注意觀察烤制的程度，時間短蛋糕表面黏溼不熟，時間長則表面容易開裂，不易卷制。果醬可以根據自己的口味更換。

食材
雞蛋 2個
牛奶 20克
低筋麵粉 36克
玉米澱粉 5克
芒果果醬 70克
細砂糖 40克
色拉油 20克
泡打粉 1克
鹽 少許半克
檸檬汁 2毫升
香草精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將細砂糖10克和兩個蛋黃混合，攪打至蛋黃髮白砂糖融化。
  • 步驟 2/9
    加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續攪拌均勻，加入幾滴香草精提香
  • 步驟 3/9
    低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉，鹽混合後過篩入蛋黃液中，攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至起大泡，分三次加入30克細砂糖打至九分發
  • 步驟 5/9
    烤盤內墊不沾油紙貨油布，烤箱預熱至160度
  • 步驟 6/9
    蛋清分三次加入蛋黃糊中，輕輕快速翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮刀將麵糊塗抹均勻，表面刮平
  • 步驟 7/9
    放烤箱中上層烤約15分鐘至表面金黃，表皮不粘手即可關火取出，倒扣在另一張油紙上晾涼，再將蛋糕片翻面，表面均勻抹果醬。從一端將蛋糕片捲起，用保鮮膜卷好放冰箱冷凍固定半小時以上
  • 步驟 8/9
    取出後切小塊後食用
  • 步驟 9/9
    哈哈我的烤盤比較方圈的圈數不多
釋出於 2018-10-22
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