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南瓜鷹嘴豆泥
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拿個橘子跑

　　夏天做飯儘量用微波爐，沒有燃氣的酷熱。但是用不習慣的情況下，它也確實不像燃氣用起來那麼得心應手，所以各取所需吧。再來一個微波爐料理，要是已經看噁心了微波爐做菜，趕緊著關了頁面。

食材
南瓜 125克
鷹嘴豆 80克
肉桂 3克
丁香 1-2個
香菜籽 5克
小茴香籽 3克
孜然粒 3克
紅椒 2個
花椒 2克
蒜 1-3瓣
植物油，水，鹽，糖 適量
姜 2片
芝麻醬 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鷹嘴豆洗淨，清水泡半天。
  • 步驟 2/10
    換水，水量沒過豆子表面即可。容器上加蓋或保鮮膜，扎幾個小孔，微波爐高火P100加熱7分鐘
  • 步驟 3/10
    肉桂、丁香、香菜籽、小茴香籽、孜然粒、花椒和小尖椒備好，用量不要太多，就是調個味，喜歡的稍多點也可以。原方中還有蘿蔔籽和芥菜籽，想來是取其辛香，我沒有，就沒用。
  • 步驟 4/10
    把除小尖椒之外的香料炒到發黃有香味，再和小尖椒一起打成粉備用。
  • 步驟 5/10
    南瓜去皮籽，切小塊；蒜1-3瓣，姜一小塊，切或擦成末。
  • 步驟 6/10
    南瓜塊放入可以微波的容器，把香料粉倒入，姜、蒜末也加入，加油2匙，蓋上蓋子或保鮮膜，扎孔。
  • 步驟 7/10
    放入微波爐，高火P100加熱7分鐘。
  • 步驟 8/10
    取出熟了的南瓜，放到溫熱或室溫後，倒入料理機，加適量的鹽、糖調味，打成泥。加入鷹嘴豆，繼續打，如果感覺太稠打不動，可加油和水，加油比較好，吃口會更香滑，但熱量也高。一直打到光滑細膩為好。
  • 步驟 9/10
    一把芹菜葉洗淨。也可以是歐芹、羅勒、香菜，看你喜歡。吐司片對角切成兩個三角形，去不去麵包皮都可以。在一個邊上抹一層南瓜豆泥，沾上青菜碎做為裝飾。
  • 步驟 10/10
    這個金燦燦的顏色讓我想起了黃芥末醬……加了芝麻醬，中式口味也比較好接受。因為沒有防腐措施，並且豆泥容易發酵，尤其是為了降低熱量加水攪拌的，更不易儲存。因此這個醬料只能冷藏3、4天，所以一次不能做太多，吃多少弄多少最好。喜歡辣的多放點辣椒，我覺得也可以加點黑椒粉增加風味。
小貼士

這個材料用量的，我做了夠三個人吃兩三天的，所以第一次嘗試時少做點，萬一不合您口味扔了浪費。不同於咱們中式的拌飯醬之類，不要做的太鹹，就是為了新鮮健康。搭配香辛綠葉菜吃，還是小清新的。

這是美的智慧微波爐，型號為M3-L235B金色、規格為23升 800W。

釋出於 2018-10-04
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