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薺菜木耳水煎包
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唯美的幸福振銳

那天樓上阿姨給我拿來兩個球球，原來是給我的薺菜，說是摘來的洗了好多次了焯好了，你直接剁了就能做餡兒，我一聽真是很高興呀，摘過薺菜的朋友一定知道，薺菜可不好摘了，所以我真心高興呀，又吃到了好吃的野菜還不用摘了多省事呀，真心感謝那個阿姨。說到水煎包我第一次做，我們這裡都是做死麵的鍋貼的，水煎包是發麵的，我看到南方朋友們做的水煎包真心漂亮，所以今天我也想試試看，做好發現這個吃食真不錯，包子和餡餅做不好的朋友非常適合做這個吃，以免做不好的包子要麼發的不好透明瞭要不蒸好了塌了，或者是做餡餅硬的咬不動，做水煎包這三個問題都能給避免了。水煎包既有包子的口感軟乎乎的，又有餡餅的感覺，底部脆脆的，真的是個完美地結合。我今天用薺菜和豬肉還加了木耳和海米，營養豐富非常好吃。

食材
薺菜 300g
木耳 20g
麵粉 400g
海米 適量
香油 適量
小蔥 適量
大豆油 適量
生抽 適量
豬肉 適量
鹽 適量
清水 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    稱好麵粉加入酵母、清水、橄欖油。
  • 步驟 2/23
    用廚師機和麵五分鐘蓋上溼布發酵
  • 步驟 3/23
    薺菜泡冷水化開
  • 步驟 4/23
    木耳用冷水泡開
  • 步驟 5/23
    海米用溫水泡開
  • 步驟 6/23
    姜切丁，蔥切末
  • 步驟 7/23
    首先將姜丁用絞肉機小孔零件絞一下
  • 步驟 8/23
    再將控幹水分的海米也絞一下
  • 步驟 9/23
    然後換大孔零件絞肉
  • 步驟 10/23
    肉餡內加少許鹽
  • 步驟 11/23
    加香油
  • 步驟 12/23
    加適量生抽衝一個方向攪打上勁
  • 步驟 13/23
    薺菜和木耳用絞肉機直接絞碎
  • 步驟 14/23
    然後加入肉餡內，蔥末也加進去臨包之前再加鹽然後攪拌均勻
  • 步驟 15/23
    這時面也發好了長大很多了
  • 步驟 16/23
    搓條，切劑子，擀麵皮
  • 步驟 17/23
    將和好的菜餡兒包入麵皮裡包成包子
  • 步驟 18/23
    燒熱的平底鍋內加入大豆油
  • 步驟 19/23
    將包子擺入稍微有些間隙
  • 步驟 20/23
    待底部出現黃的硬殼
  • 步驟 21/23
    加入適量的清水，沒過包子五分之一處就行
  • 步驟 22/23
    蓋蓋子一直等到不出聲音了，底部的水變幹了就熟了（我看了大概12分鐘）
  • 步驟 23/23
    出鍋前撒上熟芝麻和小蔥末就行啦
小貼士

如果想要冰花的底部那麼等包子底部水乾了以後加些澱粉水，澱粉水乾了就會有冰花了。

釋出於 2018-12-11
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