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香蔥木耳生煎包
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噗哈哈哈XD

蔥味略甜而不辛辣，小城的人家，經常就這麼洗洗，直接醮醬來生食。這對於南方人來說，肯定是不能碰及的。其它，我也不喜歡生食。倒喜歡將它入菜，炒雞蛋，做生煎，都是相當不錯的選擇。做法相當簡單。如果生煎包裡只放肉和春蔥，口感總覺得差點啥。不如再放點木耳，那樣，你的生煎也會同樣出彩。碎碎的香蔥和木耳與肉充分溶合在一起，咬在嘴裡，增加了特有的口感，襯出肉與春蔥的鮮香，非常美味。

時間:10-30分鐘
食材
發酵麵糰 620g
豬肉 280g
小春蔥 6棵
泡發木耳 20g
芝麻油 1大勺
鹽 適量
醬油 2大勺
料酒 1大勺
胡椒粉 1小勺
十三香 1小勺
姜 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    將肉切成小丁加上姜放在料理機中。
  • 步驟 3/15
    再放入泡發後去根洗淨的木耳。
  • 步驟 4/15
    絞成肉餡。
  • 步驟 5/15
    加入醬油料酒胡椒粉十三香充分拌勻略醃製入味。
  • 步驟 6/15
    春蔥切成小段後，也粗粗絞略碎
  • 步驟 7/15
    將春蔥和肉餡加入芝麻油，少許鹽拌勻即可。
  • 步驟 8/15
    麵粉加水和酵母提前揉成柔軟的麵糰發酵至二倍以上大。
  • 步驟 9/15
    排氣後搓成條，切成劑。（約三個餃子劑大小）
  • 步驟 10/15
    擀成中間略厚兩邊薄的皮。
  • 步驟 11/15
    放在餡料包成喜歡的形狀。
  • 步驟 12/15
    鍋中放少許油，晃動一下鍋，使油均勻分佈於鍋底，將包子沾上點麵粉放在鍋中。
  • 步驟 13/15
    等煎制底殼發黃時，加入沒過包子二分之一的水，開上鍋蓋煮制。
  • 步驟 14/15
    鍋中水耗淨時，關火略燜兩分鐘再開蓋，散上熟芝麻和蔥葉即可。
  • 步驟 15/15
    美美的享用吧！
小貼士

1餡加入木耳，會極大程度提升口感。

2調餡時，加入芝麻油，會使餡料更香而不膩口。

3煎制時，鍋中不必放很多油，均勻沾上鍋底就可以，這樣做好後，外皮不油，底殼焦黃正合適。

4關火時，不要急於出鍋，略燜更美觀。

釋出於 2020-02-11
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