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芹菜木耳豬肉包
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沙雕遊戲君

包子是中式傳統麵點之一，才出籠包子熱氣騰騰，香氣誘人，是很多人都喜愛的主食麵點，用來當早餐，晚餐都是相當棒的。每到天氣轉冷的時候，我家都會經常包包子，用來當早餐簡單快捷有營養，芹菜餡的包子是我家老公最愛的口味，這次又加入一些木耳，營養更佳。而且這次包的包子非常之小，如同小籠包般大小，一口一個香軟適口，老公相當給力，竟然吃了兩籠，^_^··········

時間:1-2小時
食材
麵粉 350g
芹菜 500g
豬肉餡 150g
黑木耳 50g
蔥花 適量
鹽 適量
姜粉 2g
料酒 20ml
白糖 3g
十三香 2g
花椒粉 2g
醬油 20ml
雞精 少許
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加入酵母，溫水和成麵糰發酵兩倍大。
  • 步驟 2/16
    然後再把發酵好的麵糰用少許鹼水揣揉光滑靜置備用。
  • 步驟 3/16
    芹菜連葉子一起洗乾淨，黑木耳泡發洗淨。
  • 步驟 4/16
    鍋中水燒開放入芹菜焯燙過涼瀝乾水分。
  • 步驟 5/16
    把黑木耳也焯燙一下備用。
  • 步驟 6/16
    芹菜，木耳分別剁碎放入盆中備用。
  • 步驟 7/16
    豬肉餡加入鹽，蔥花，料酒，十三香，姜粉，白糖，醬油，花椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    然後再把豬肉餡和芹菜木耳一起攪拌。
  • 步驟 9/16
    加入香油拌均勻成為餡料。
  • 步驟 10/16
    靜置好的麵糰揉均勻搓條切小段。
  • 步驟 11/16
    小麵糰擀成中間厚周邊薄的麵皮。
  • 步驟 12/16
    取一張麵皮包入芹菜餡。
  • 步驟 13/16
    捏成包子生坯。
  • 步驟 14/16
    蒸籠墊上蒸籠布，放入包子生坯。
  • 步驟 15/16
    放入蒸鍋再次發酵15分鐘。
  • 步驟 16/16
    開大火蒸制15-20分鐘即可。
小貼士

包包子的麵糰不要太軟，以免蒸出來的包子不容易成型。

發酵好的麵糰，再用少許鹼水揣揉之光滑，然後再用來包包子，這樣的麵糰包出來的包子口感好，而且包子皮潔白光滑。

釋出於 2020-09-01
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