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完美戚風蛋糕八寸無泡打粉
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環驢摳凳手

三能八寸圓模剛好

食材
蛋白 5個
白砂糖 100g
蛋黃 4個
色拉油 50ml
牛奶 50ml
低筋麵粉 75g
檸檬汁 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有材料備好，蛋洗淨擦乾，不能有水。
  • 步驟 2/13
    四個蛋黃，五個蛋白分別備好，打蛋盆一定要無油無水
  • 步驟 3/13
    用蛋抽將蛋黃打散，顏色變淺
  • 步驟 4/13
    緩緩倒入牛奶，並攪拌均勻
  • 步驟 5/13
    再緩緩加入色拉油，一定要沒有氣味的色拉油哦，例如橄欖油，玉米油
  • 步驟 6/13
    篩入低粉
  • 步驟 7/13
    用橡皮刮刀翻拌，混合均勻，不要看到麵粉
  • 步驟 8/13
    所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分進蛋黃，但是我覺得糖有利於蛋白髮泡，所以全部加進去，加入少量檸檬汁和鹽
  • 步驟 9/13
    打至乾性發泡
  • 步驟 10/13
    取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 11/13
    將混合好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻
  • 步驟 12/13
    倒入模具中，震出起泡，入預熱好的烤箱，160℃，40分鐘
  • 步驟 13/13
    脫模切塊食用。
小貼士

不用泡打粉追加一個蛋白，如果五個蛋就追加兩個蛋白，時間和溫度也要根據自己烤箱來，具體情況具體對待

釋出於 2018-07-12
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