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完美戚風蛋糕
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天藍陽光刺痛眼眸

又是一個新年，分享的第一個作品還是從簡單的開始，對於談論戚風蛋糕是個永恆不變的話題，也是新手入烘焙必須要做的一道作業，那麼為什麼同一個配方，不同的人制作，得出的結果會截然不同，下面讓我們來看看如何製作完美的戚風蛋糕(這方子我是按照君之老師的做，只是省略了泡打粉)

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 132g
細砂糖 72g
蛋黃 72g
低筋麵粉 120g
色拉油 78g
牛奶 78g
細砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃加入白糖用電動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    加入植物油攪拌均勻（可以用玉米油，菜籽油，葵花油，但是不要用花生油哦，因為它的香味太濃了，會蓋住蛋糕原本的味道）
  • 步驟 3/11
    將牛奶加入攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    低筋麵粉過篩，加入蛋黃液中，攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 5/11
    蛋清用電動打蛋器打至發泡，分三次加入白糖，將蛋白打至溼性發泡，提起打蛋頭能拉出尖角即可
  • 步驟 6/11
    把拌均勻的麵糊加入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻即可
  • 步驟 7/11
    將三分之一的蛋白霜與麵糊混合，翻拌均勻（由下往上翻拌）
  • 步驟 8/11
    拌好的麵糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
  • 步驟 9/11
    將蛋糕放入烤盤中，放入預熱好的烤箱烘烤，上下火150度，烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可 （具體溫度請您參考您自家烤箱的脾氣哦）
  • 步驟 10/11
    出爐後倒扣，待涼脫模切片即可食用，鬆軟，細膩的口感
  • 步驟 11/11
釋出於 2018-11-13
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