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完美戚風蛋糕
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天藍陽光刺痛眼眸

又是一個新年,分享的第一個作品還是從簡單的開始,對於談論戚風蛋糕是個永恆不變的話題,也是新手入烘焙必須要做的一道作業,那麼為什麼同一個配方,不同的人制作,得出的結果會截然不同,下面讓我們來看看如何製作完美的戚風蛋糕(這方子我是按照君之老師的做,只是省略了泡打粉)

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋清 132g
細砂糖 72g
蛋黃 72g
色拉油 78g
牛奶 78g
細砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃加入白糖用電動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    加入植物油攪拌均勻(可以用玉米油,菜籽油,葵花油,但是不要用花生油哦,因為它的香味太濃了,會蓋住蛋糕原本的味道)
  • 步驟 3/11
    將牛奶加入攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    低筋麵粉過篩,加入蛋黃液中,攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 5/11
    蛋清用電動打蛋器打至發泡,分三次加入白糖,將蛋白打至溼性發泡,提起打蛋頭能拉出尖角即可
  • 步驟 6/11
    把拌均勻的麵糊加入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻即可
  • 步驟 7/11
    將三分之一的蛋白霜與麵糊混合,翻拌均勻(由下往上翻拌)
  • 步驟 8/11
    拌好的麵糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可
  • 步驟 9/11
    將蛋糕放入烤盤中,放入預熱好的烤箱烘烤,上下火150度,烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可 (具體溫度請您參考您自家烤箱的脾氣哦)
  • 步驟 10/11
    出爐後倒扣,待涼脫模切片即可食用,鬆軟,細膩的口感
  • 步驟 11/11
釋出於 2018-11-13
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