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戚風蛋糕—不完美也開心
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四葉草

兌換烤箱已經很久了，說來慚愧，還從來沒有好好的做過什麼，之前做過一次戚風蛋糕，很失敗，這是我第二次挑戰戚風蛋糕，因為很多材料和工具都沒有，所以做的依然不完美，但是重在其中製作的過程，我很享受這個過程，也希望高手們給我指點。下面就來看看我的製作過程吧，其實老波折了。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 85g
蛋清 170g
牛奶 45g
白糖 100g
低筋麵粉 85g
玉米澱粉 25g
色拉油 45g
白醋 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    因為沒有分蛋器，所以只能把雞蛋先敲個小孔，把蛋清倒出來。
  • 步驟 2/14
    蛋黃加入白糖。
  • 步驟 3/14
    攪拌至糖全部融化，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    因為沒有打蛋器，所以只能是全手動打發蛋白，蛋白中加入一滴白醋。
  • 步驟 5/14
    我攪啊攪。
  • 步驟 6/14
    看過別的網友說普通的麵粉可以透過蒸，來剔除麵粉中的筋性。
  • 步驟 7/14
    用麵粉篩篩入蒸好後的麵粉和玉米澱粉。
  • 步驟 8/14
    以不規則方向，輕輕攪拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 9/14
    繼續打發蛋白直至蛋白會固定與容器，反扣不會流出。
  • 步驟 10/14
    取三分之一量的蛋白霜加入蛋黃糊內，輕輕攪拌。
  • 步驟 11/14
    再加入剩餘的蛋白霜，以不規則方向攪拌至均勻。
  • 步驟 12/14
    將麵糊倒入蛋糕模中，震出氣泡。
  • 步驟 13/14
    烤箱160度預熱後，放入蛋糕。
  • 步驟 14/14
    上下火160度烘烤約25分鐘後即可。
小貼士

1，蛋白中加入一滴白醋是為了更好打發蛋白。

2，我是透過蒸法來配製低筋麵粉的，蒸好的麵粉中再加入玉米澱粉。

釋出於 2024-06-10
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