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戚風蛋糕---不讓你氣瘋
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molecular柯南

戚風蛋糕總是讓人氣瘋！今天這款蛋糕保證不讓你們氣瘋！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 45g
純牛奶 45g
色拉油 25g
糖粉 45g
雞蛋 3個
去腥料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將蛋清和蛋黃分離，一定要注意碗裡無水無油無任何雜質，（我蛋清都已經打了一小會兒了，再想起拍照）
  • 步驟 2/10
    現在打蛋清，差不多這樣時就能放三分之一的糖了。
  • 步驟 3/10
    這張是我第三次放糖了，其實都已經可以了。
  • 步驟 4/10
    但是嚴格要求，這樣才能算好。（因為夏天太熱，打發的蛋白膏容易化，所以我們凍上冰箱）
  • 步驟 5/10
    現在我們製作蛋糊，在蛋黃里加入剩下的糖、色拉油、純牛奶，在篩入低粉用z字形攪拌好即可但是要注意沒有乾粉了才算好（油的話，我個人建議用玉米油，牛奶就用最普通的伊利牛奶就好了）
  • 步驟 6/10
    製作好了蛋黃糊，我們去處蛋清，先從蛋白膏裡取出三分之一在蛋黃糊裡；攪勻，攪勻的糊在全部倒入蛋白膏裡；攪勻，（這裡攪糊時依然要用z字形攪）
  • 步驟 7/10
    當然，我們也要確定膜具裡無水、無油。
  • 步驟 8/10
    再將糊倒入模具中，用150度烤，大約烤40分鐘即可；但是還是得看自己家烤箱的溫度。倒進去的糊會有很多大氣泡，我們在十多釐米高處摔在桌子上，摔倒沒有氣泡就可以了！如果邊沿上有糊了就做好用廚房紙吸乾，但是應該不會，我的比較聽話，沒有在邊沿上。
  • 步驟 9/10
    現在脫模，我們等蛋糕及膜具冷卻了，一扣，就扣出來了。
  • 步驟 10/10
    很不好意思，我是給我妹妹做的生日蛋糕，剛出膜時，我給忘拍照了，而且我還一直在想什麼沒幹，結果一問妹妹，她才說是不是忘拍照了！我才趕緊拍的。很抱歉，沒有給大家呈現最標準的戚風蛋糕。
小貼士

1.烤蛋糕時要注意火候，最好一直看著蛋糕，不然容易烤糊。2.做蛋糕糊時要注意畫z字形。3.脫模了，一定要等蛋糕冷卻再脫模。4.去腥料，我建議用lemon不建議用lime，lime主要是調飲料用的。5.要注意打蛋白膏時，一定要打起魚眼泡才行。

釋出於 2018-07-04
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