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戚風蛋糕
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孤珊剩

戚風蛋糕不過就是順手拈來，分分鐘做出毫無壓力，一個從來不會失敗的方子讓你不再被氣瘋，大家好才是真的好！

食材
雞蛋 170g
低筋麵粉 50g
牛奶 45g
砂糖 46g
玉米油 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備原料，分離雞蛋的蛋清和蛋黃
  • 步驟 2/13
    3個蛋黃加入牛奶、16克砂糖
  • 步驟 3/13
    攪打均勻
  • 步驟 4/13
    加入玉米油，攪打均勻
  • 步驟 5/13
    低粉過篩進蛋黃液裡
  • 步驟 6/13
    用刮刀上下切拌均勻
  • 步驟 7/13
    3個蛋清裡分多次加入30克砂糖
  • 步驟 8/13
    用電動打蛋器攪打至硬性發泡
  • 步驟 9/13
    取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀上下切拌均勻
  • 步驟 10/13
    將切拌均勻的蛋糕糊，倒入剩下的2/3蛋白中，上下切拌均勻
  • 步驟 11/13
    將蛋糕糊倒入模具中，七八分滿
  • 步驟 12/13
    放入160度預熱的烤箱，烘烤50分鐘左右
  • 步驟 13/13
    取出後倒扣2小時，即可脫模
小貼士

1、低筋麵粉篩入蛋黃液中，要用刮刀上下切拌均勻，不能畫圈攪拌，防止麵粉起筋影響蛋糕口感

2、蛋白一定要攪打至影響發泡，打蛋器上的蛋白霜能拉出直立小尖角，倒扣打蛋盆蛋白也不會流動

3、烤好的蛋糕出爐後要立刻倒扣，2小時以後才可以脫模，這樣做出的蛋糕口感才溼潤細膩

釋出於 2022-03-22
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