jxcaipu logo
8寸海綿蛋糕
7.4萬 熱度 43 收藏
帥呆scarcity
這道菜暫時還沒有介紹
時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 6個
低筋粉 85g
玉米油 40g
牛奶（水） 40g
糖（放蛋白糊） 60g
糖（放蛋黃糊） 15g
泡打粉 1g
香草精 1ml
鹽 1g
塔塔粉（醋） 1g（幾滴）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備就緒
  • 步驟 2/12
    牛奶、糖、油、香草精放一起混合
  • 步驟 3/12
    泡打粉、麵粉混合攪拌
  • 步驟 4/12
    將蛋黃放進去攪拌（我家雞蛋非常小、所以放了6個、其實正常5個就可以）
  • 步驟 5/12
    攪拌好的麵糊備用
  • 步驟 6/12
    將糖、鹽、塔塔粉或者醋加進去、低速打發、打發到斜三角、溼性打發就成功了、開始調到高速檔、打發到成小三角不變形、就是乾性打發成功、這個很關鍵、取決最後蛋糕是否會回縮
  • 步驟 7/12
    將1/3蛋白加入蛋黃內上下攪拌
  • 步驟 8/12
    將攪拌好麵糊倒回蛋白糊內、上下攪拌
  • 步驟 9/12
    蛋糊不能很快混合到一起也說明成功的、記得震動下盆、把氣泡震出去
  • 步驟 10/12
    140度預熱5分鐘、烤50分鐘
  • 步驟 11/12
    記得模具拿出來時候、震動下、好脫模
  • 步驟 12/12
    感覺還不錯吧
釋出於 2019-01-10
146
相關菜譜
寫評論