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8寸海綿蛋糕
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你的菠蘿醬-
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
雞蛋 5個
糖 100g
水 30g
玉米油 30g
醋或檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好全部食材
  • 步驟 2/9
    雞蛋全個打進加入幾滴醋或檸檬汁 打蛋盆坐在熱水中易打發 糖在打發的過程中分次加進
  • 步驟 3/9
    雞蛋打發到濃稠 用打蛋器提起畫一下 圖案不容易消失就可以了
  • 步驟 4/9
    麵粉分兩次過篩攪拌
  • 步驟 5/9
    攪拌麵糊要像炒菜一樣翻攪 不能順著一個方向攪 那樣會使打發起來的蛋泡泡消失 會影響蛋糕的蓬鬆
  • 步驟 6/9
    麵糊攪拌好 就要加油和水了 油和水用碗混在一起之後 加一點麵糊進去攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    把加了油和水的麵糊倒進剩下的麵糊中攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    麵糊倒進模具中（8寸）提起模具垂直20公分高震幾下把汽泡震出
  • 步驟 9/9
    烤箱（20升）預熱 160度上下管烤40分鐘 （用牙籤往蛋糕裡插進去如果牙籤上沒有粘上蛋糕就是好了 有的話就再烤一下）
小貼士

提示幾點：1、除葵花籽油其它油也可以，平時有都用葵花籽油因為油味感覺是最小的，盆友們可以試試看。 2、原方是80克糖，我不喜歡太甜的所以減量了，要是新手最好按80克做那樣打發蛋白比較穩定。3、打發蛋白很重要，一定要打發到直角，要是蛋白打發不夠，蛋糕容易回縮，總之蛋糕是否成功跟蛋白有直接關係。

釋出於 2018-09-26
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