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6寸海綿蛋糕
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想表白jack

本來說做戚風蛋糕 一不小心最後一個雞蛋整個進到蛋白盆裡了 只好學做海綿蛋糕了

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
油 20g
水 20g
糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞蛋3個打散 加入50克白糖放入40度溫水盆裡打發至畫8字不會消失
  • 步驟 2/5
    篩入低粉用翻拌的手法攪拌均勻
  • 步驟 3/5
    20克水20克油混合 跟麵糊攪拌均勻 倒入模具 160℃40分鐘
  • 步驟 4/5
    出爐～～
  • 步驟 5/5
    倒扣 脫模
小貼士

1.植物油最好選用玉米油或葵花籽油，不要選用花生油或橄欖油等味道較重的植物油，以免影響口感。2.蛋黃糊和蛋白糊攪拌時一定不要劃圈攪拌，要使用十字攪拌法，以免消泡。3.雞蛋選用大概65g左右的，兩個雞蛋重量要差不多。4.烤制過程中會出現頂部開裂或頂部烤糊的情況，這時可以在頂部包一層錫紙來避免這種情況。

釋出於 2018-08-04
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