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6寸海綿蛋糕
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仙人掌tranquil

材料比較簡單，做法也非常簡單，主要麵粉攪拌手法好了，成功率是非常高的

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
細砂糖 50g
雞蛋 2個
黃油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    隔水融化黃油
  • 步驟 2/11
    蛋糕模底部和側邊都鋪上油紙
  • 步驟 3/11
    先用手動打蛋器打一下雞蛋，然後再加入細砂糖
  • 步驟 4/11
    先用手動打蛋器把細砂糖攪拌均勻，然後再用電動打蛋器低速攪拌，再到高速攪拌，（提起打蛋器，滴落的麵糊不會馬上消失，可以在表面寫個8字就好了）
  • 步驟 5/11
    低筋麵粉過篩到麵糊，同時開始預熱烤箱170度
  • 步驟 6/11
    刮刀垂直面糊，從中央切入並移動到面盤內側，再旋轉手腕將底部的麵糊翻起並覆蓋在表面，讓麵粉和麵糊混合，大概10次左右就基本上攪拌均勻（看不到麵粉顆粒狀態）
  • 步驟 7/11
    用融化的黃油，倒在橡皮刮刀上，這樣就可以分散到麵糊表面，用上一步的方式均勻攪拌
  • 步驟 8/11
    將攪拌好的麵糊倒入模具中
  • 步驟 9/11
    放到烤箱中下層，大概25分鐘左右就可以出爐了，然後從10cm左右高摔下，可以讓膨脹的蒸氣排出。
  • 步驟 10/11
    蛋糕倒扣冷卻就可以了
  • 步驟 11/11
釋出於 2018-10-06
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