西點中海綿蛋糕是一大型別--現如今很多千變萬化的蛋糕型別，名字，外形，其最原始的製作工藝是一樣的，都是源自於海綿蛋糕，可以說是蛋糕的鼻祖。海綿蛋糕因其結構類似於海綿而得名，國外又稱泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。

海綿蛋糕雖然只有麵粉，雞蛋，糖，油，不過要想成功，也是很不容易的，全蛋的打發非常重要，是需要多練習才能成功的一款經典蛋糕。

這次製作八寸海綿蛋糕口感還算是比較成功，就是脫模的時候，有些許損壞蛋糕的品相，不過總體來說還是成功的一次。