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6寸海綿蛋糕
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岫煙impartial

我之前做的都會回縮，有天看到小玄7的配方，我就試著做了，沒想到這次成功了！我又做了兩次都成功了！把他分享給還沒成功的烘培愛好者！小玄7的配方中我把水改成了牛奶，我喜歡奶香味*^_^*

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 3個
糖粉 40g
油（我用的是玉米油） 20ml
牛奶 20ml
蛋白 3個
低粉 55g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    這個是我準備好的材料
  • 步驟 2/8
    蛋黃加入15g糖粉攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    然後把20ml油倒進蛋糊裡攪拌均勻，讓油和蛋糊完全融合之後加入20ml牛奶，同樣攪拌均勻！這個是我攪拌好的蛋糊
  • 步驟 4/8
    把低粉過篩全部倒進蛋糊裡攪拌至無顆粒狀，提起刮刀能順滑延綿不斷的落下就可以了
  • 步驟 5/8
    蛋白加40g糖打發到提起有個小彎角就行！糖粉分3次加入
  • 步驟 6/8
    烤箱180度預熱！把打好的蛋白取一半到麵糊裡，從底下往上翻拌，也可畫十字拌，不要畫圈，會消泡，拌勻後把麵糊倒入剩下的蛋白盆裡繼續翻拌，拌勻均就可以了
  • 步驟 7/8
    把麵糊倒入6寸蛋糕模中，在桌上摔打幾下，震出大氣泡！放入預熱好的烤箱150度50分鐘！我的烤箱溫度低點，溫度可以根據自己家烤箱溫度調節
  • 步驟 8/8
    烤好後立刻取出！使勁在桌上摔幾下，然後倒扣在架子上！完全涼後就可以脫模了！這個是我烤好的
小貼士

烤好後一定要摔幾下，不然回縮機率比較大

釋出於 2018-06-14
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