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6寸海綿蛋糕
6.6萬 熱度 10 收藏
屯遜律賢鬧

材料比較簡單，做法也非常簡單，主要麵粉攪拌手法好了，成功率是非常高的

食材
低筋麵粉 60g
黃油 20g
細砂糖 50g
雞蛋 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    隔水融化黃油
  • 步驟 2/10
    蛋糕模底部和側邊都鋪上油紙
  • 步驟 3/10
    先用手動打蛋器打一下雞蛋，然後再加入細砂糖
  • 步驟 4/10
    先用手動打蛋器把細砂糖攪拌均勻，然後再用電動打蛋器低速攪拌，再到高速攪拌，（提起打蛋器，滴落的麵糊不會馬上消失，可以在表面寫個8字就好了）
  • 步驟 5/10
    低筋麵粉過篩到麵糊，同時開始預熱烤箱170度
  • 步驟 6/10
    刮刀垂直面糊，從中央切入並移動到面盤內側，再旋轉手腕將底部的麵糊翻起並覆蓋在表面，讓麵粉和麵糊混合，大概10次左右就基本上攪拌均勻（看不到麵粉顆粒狀態）
  • 步驟 7/10
    用融化的黃油，倒在橡皮刮刀上，這樣就可以分散到麵糊表面，用上一步的方式均勻攪拌
  • 步驟 8/10
    攪拌好的麵糊倒入模具中
  • 步驟 9/10
    放到烤箱中下層，大概25分鐘左右就可以出爐了，然後從10cm左右高摔下，可以讓膨脹的蒸氣排出。
  • 步驟 10/10
    蛋糕倒扣冷卻就可以了
釋出於 2018-06-14
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