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卡仕達醬肉鬆土司
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玉生煙孫

這是我做得做最多也是大受歡迎的一個土司方子了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉250克 適量
奶粉 15克
無鹽黃油 25克
酵母 3.5克
卡仕達醬 50g
鹽 1.5克
牛奶 100ml
細砂糖 30克
雞蛋液（表面） 少許
雞蛋液 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料A中除黃油之處投入麵包桶中，放入卡仕達醬。
  • 步驟 2/13
    開啟和麵程式20分鐘，麵糰光滑後加入黃油。再開啟標準程式1。需要完成揉麵和發酵程式。
  • 步驟 3/13
    揉麵結束後檢查一下面膜，能拉出一大片光滑且有韌性的膜。
  • 步驟 4/13
    發酵程式結束後面團發酵到原來的2-2.5倍大小。
  • 步驟 5/13
    發酵結束後，用手輕輕按壓表面進行排氣。稱取總麵糰的重量，並分割成三份。用手摟搓成麵糰，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。（關於整形的部份，以前小慢也是很迷霧，經人指點搜尋孟老師的麵包整形方法，頗有益處。建議新手朋友們都看看，高手飄過哈`~）
  • 步驟 6/13
    麵糰擀成長圓成片，均勻鋪上肉鬆並從下往下卷緊。
  • 步驟 7/13
    把介面處的麵皮捏緊。
  • 步驟 8/13
    放入土司盒，調到發酵模式，發到8分滿。
  • 步驟 9/13
    表面刷上蛋液並撒上杏仁片裝飾。
  • 步驟 10/13
    烤箱提前預熱，170°、中下層、35分鐘烤制面包上色後蓋錫紙。
  • 步驟 11/13
    烤完後立即取出置於烤網上放涼。
  • 步驟 12/13
    撕面圖來誘惑一下大家，這款土司好吃的秘訣就在於那個卡仕達醬。可以使麵包的組織柔軟，具有彈性，並且延緩老化。
  • 步驟 13/13
    來一個大家都很喜歡的拉絲動作，從頭拉到尾。從來沒做過這麼厲害的麵包，大家都來試試吧！
釋出於 2019-01-26
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