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橙皮卡仕達醬
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愛喝酒pumpkin

做 @呱呱呱呱 的黑糖肉桂全麥戚風剩下兩個蛋黃，前些時又存了一罐橙皮砂糖，於是一起做了卡仕達醬，沒有給黃油，瘦子們不怕胖也可以加15克黃油。橙皮砂糖做法可參考 @愛理不理DeeeeeJ

食材
蛋黃 2個
牛奶(我用的上質脫脂牛奶) 200克
橙皮砂糖 40克
玉米澱粉或者低筋麵粉 16克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃和蛋清分離，蛋清自己妥善儲存
  • 步驟 2/8
    將橙皮砂糖加入蛋黃
  • 步驟 3/8
    用蛋抽攪拌均勻成粘稠狀無顆粒
  • 步驟 4/8
    粉類過篩加入上個步驟，繼續用蛋抽攪拌均勻無干粉
  • 步驟 5/8
    牛奶倒入奶鍋煮至沸騰冒泡後關火
  • 步驟 6/8
    一邊將煮好的牛奶倒入步驟4，一邊用蛋抽攪拌均勻，倒的時候緩慢，也可以藉助量杯或者小勺一次次加入一次次拌勻
  • 步驟 7/8
    將拌勻的液體倒入奶鍋，小火加熱，加熱過程中不停攪拌，至粘稠後關火。想加入黃油的各位可以直接在這裡放入沸騰的液體攪拌均勻即可。
  • 步驟 8/8
    冷卻後，蓋保鮮膜或帶蓋罐裝，冷藏備用。
小貼士

1. 剩下的蛋清用無油無水的容器冷藏儲存，可以做雙皮奶、天使蛋糕、蛋白糖等等，消耗蛋白的方子很多，大家自己搜

2. 卡仕達醬也可以做成其他各種口味，加抹茶粉8克或可可粉8克，喜歡紅糖的可以把糖類換成紅糖，喜歡巧克力的也可以把黃油替換成黑巧克力，開腦洞隨便凹(´≖◞౪◟≖)

3. 儲存的卡仕達醬三天內食用完，杯子蛋糕topping，蛋糕卷啊麵包啊甚至馬卡龍夾心都是可以的

Ⓣ⃞ⓗ⃞ⓐ⃞ⓝ⃞ⓚ⃞ Ⓨ⃞ⓞ⃞ⓤ⃞  (˘͈ ૢᵕ ॣ˘͈)

釋出於 2018-08-15
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