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至尊披薩 兩個的量，自制披薩餅皮+披薩醬 （二）
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雁柏穿越水影

本人開咖啡廳時的最愛，希望你們喜歡(^_^;)

時間:1-2小時
食材
披薩麵餅製作 適量
牛奶 25g
溫水（30～35度） 115g
色拉油 80g
奶粉 15g
鹽 3g
糖 3g
高筋麵粉 250g
發酵粉 3g
麵包改良劑 2g
披薩醬製作（一次多做，可放冰箱冷藏備用） 適量
番茄醬 250g
大蒜（去皮） 50g
披薩草碎（可根據個人喜好增減，也可不放） 10g
披薩配料 適量
青紅椒 適量
洋蔥 適量
乳酪 適量
黑橄欖（可不放） 適量
培根 適量
薩拉米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    油溫熱，加入蒜瓣
  • 步驟 2/12
    小火至蒜瓣微黃撈出，剩油晾涼
  • 步驟 3/12
    加入番茄醬，鹽，糖，披薩草碎，稍微加熱攪拌均勻即可，披薩醬做好了，晾涼放冰箱冷藏備用，可多次使用
  • 步驟 4/12
    按照程式依次放入材料：牛奶，溫水，色拉油，再將鹽，糖分開放置對角，加奶粉，高粉後放入發酵粉和麵包改良劑，我用麵包機和麵程式20分鐘左右，取出後分成兩份，擀麵杖擀平放入披薩盤
  • 步驟 5/12
    用牙籤修圓，成品更漂亮
  • 步驟 6/12
    用了兩個八寸披薩盤，包好保鮮膜後放入發酵箱（溫度30～35，溼度30～40）
  • 步驟 7/12
    我直接用烤箱，加一碗熱開水增加溼度，半個小時後披薩麵餅就發酵好了
  • 步驟 8/12
    準備披薩料，青紅椒絲，洋蔥絲，薩拉米，培根，乳酪，黑橄欖
  • 步驟 9/12
    發酵好了，用手指按壓餅邊邊緣，並用牙籤扎多個小孔
  • 步驟 10/12
    放入之前做好的披薩醬，注意任何食材不能碰到餅邊，不然會發焦，依次放入青紅椒絲，洋蔥絲，乳酪，培根，薩拉米，黑橄欖，最後再鋪層乳酪，餅邊刷油，入預熱好的烤箱 200度
  • 步驟 11/12
    烤箱上下火，200度，10～15分鐘，按照各自烤箱控制時間，出爐後餅邊再次刷油，香脆
  • 步驟 12/12
    健康的美食就做好了，一起試試吧(≧∇≦)
小貼士

披薩草碎是網購的，品牌：酷克壹佰，供參考 披薩麵餅一次用不完可以封好保鮮膜放入冰箱冷藏，第二天在製作，只是口感稍差點

釋出於 2018-10-08
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