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培根披薩 兩個的量，自制披薩餅皮+披薩醬 （一）
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半暮未涼牧

本人開咖啡廳時的最愛，希望你們喜歡(^_^;)

時間:1-2小時
食材
披薩麵餅製作 適量
牛奶 25g
溫水（30-35度） 115g
色拉油 100g
奶粉 15g
鹽 3g
糖 3g
高筋麵粉 250g
發酵粉 3g
麵包改良劑 2g
披薩醬（一次多做，可放冰箱冷藏隨時使用） 適量
番茄醬 250g
大蒜 50g
披薩草碎（可根據個人喜好增減，也可不放） 10g
披薩配料 適量
青紅椒 適量
洋蔥 適量
乳酪 適量
培根 適量
玉米粒，黑橄欖（根據個人喜好，可不放） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    披薩醬製作：油溫熱，加入扒好皮的蒜瓣
  • 步驟 2/14
    小火至微黃撈出蒜瓣，剩油放涼
  • 步驟 3/14
    加入番茄醬，鹽，糖，披薩草碎，稍微加熱攪拌即可！美味的披薩醬做好了，晾涼後密封放冰箱冷藏備用
  • 步驟 4/14
    按照順序依次放入材料，牛奶，溫水，色拉油，再將鹽，糖分開放置對角，加奶粉，高粉後放入發酵粉和麵包改良劑，我用麵包機和麵程式20分鐘，取出後分成兩份，擀麵杖檊平放至披薩盤
  • 步驟 5/14
    用牙籤修圓，這樣更專業有木有(^_-)
  • 步驟 6/14
    我用了兩個模具，修整好後包保鮮膜放入發酵箱，（溫度35～40，溼度30～40）
  • 步驟 7/14
    我直接用烤箱，加了兩碗開水增加溼度，發酵30分鐘，如果天冷可以中間換一次開水
  • 步驟 8/14
    準備披薩料，青黃（紅）椒絲，洋蔥絲，乳酪，培根，還加了本人喜歡的玉米粒和黑橄欖
  • 步驟 9/14
    發酵好了，用手指按壓餅邊靠餅底位置，牙籤扎多個小孔
  • 步驟 10/14
    放入之前做好的披薩醬，可依個人喜好增減，注：任何材料都不能碰到餅邊，不然會影響成品賣相*^O^*
  • 步驟 11/14
    先鋪一層乳酪，之後放入各種食材，最後再撒上乳酪，餅邊刷層油，放入烤箱
  • 步驟 12/14
    200度，上下火10～15分鐘，根據各家烤箱溫度觀察調節，中途餅邊再刷次油
  • 步驟 13/14
    出爐餅邊再刷層油 ，為了香脆，健康又衛生的美食做好了
  • 步驟 14/14
    看看拉絲效果，美味 由你想象
小貼士

披薩草碎是網購的，品牌：酷克壹佰，供參考 披薩麵餅一次用不完可以封好保鮮膜放入冰箱冷藏，第二天在製作，只是口感稍差點

釋出於 2018-06-07
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