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熱狗麵包卷
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江又靈重
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食材
高筋麵粉 140克
水 80克
細砂糖 20克
黃油 15克
雞蛋液 10克
鹽 1/4小勺
乾酵母 1小勺
奶粉 1小勺
火腿腸 5根
全蛋液（表面裝飾） 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    根據一般麵包製作方法，把所有制作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。
  • 步驟 2/6
    取一箇中間發酵好的麵糰，在案板上搓成細長的麵條。
  • 步驟 3/6
    把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上。
  • 步驟 4/6
    依次做好所有的火腿卷，進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液。
  • 步驟 5/6
    在麵糰表面撒上一些黑芝麻。
  • 步驟 6/6
    烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
小貼士

1、將麵糰搓成長條的時候，麵糰必須得到足夠時間的中間醒發，否則容易回縮。如果在搓的時候麵糰仍舊回縮厲害，不易搓長，可以放置鬆弛一會兒以後再繼續搓長。

2、如果想製作兩頭的火腿腸都露出來的熱狗卷外形，則卷的時候兩邊的火腿腸必須露出2.5CM以上，發酵以後才不會蓋住火腿腸。

3、這類熱狗麵包卷是最常見、最普通的麵包型別，隨處可見，也是不少家庭最常食用的麵包。自己在家手工做這類麵包，也透著一股濃濃的“家常”味兒哈。

釋出於 2019-02-15
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