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蔥香香腸麵包～熱狗麵包卷
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汅伊塵義客饒義

無肉不歡^_^ 麵包的鬆軟加上香噴噴的腸！還有淡淡蔥香，簡直太棒啦！大家快來試試吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 40g
奶粉 5g
糖 18g
鹽 3g
雞蛋 25g
酵母 3g
水 140g
黃油 18g
香腸 8個
香蔥末 1大勺
全蛋液（刷表面用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將主料中所有材料混合，揉成麵糰至彈性增加表面光滑
  • 步驟 2/10
    將準備好的黃油切小塊加入麵糰，揉至被面團完全吸收，並且更細膩有彈性。
  • 步驟 3/10
    取小塊測試，慢慢伸開能拉出半透明的膜狀，即擴充套件階段。
  • 步驟 4/10
    將麵糰放入容器裡，蓋溼毛巾，放在溫暖保溼處進行第一次發酵。60—90分鐘
  • 步驟 5/10
    將發酵至兩倍大的麵糰取出，用雙手輕壓排出大氣泡。然後將麵糰評論分割成8份，揉圓，蓋溼毛巾鬆弛10分鐘。（根據香腸大小來調整每個麵糰大小）
  • 步驟 6/10
    將小麵糰擀成長橢圓形，放入香腸捏緊封口。
  • 步驟 7/10
    用刀切5—6刀，注意不要切斷另一邊的麵皮，
  • 步驟 8/10
    把沒斷的皮面向裡面，再將每小段香腸翻轉朝上，圍成一排。
  • 步驟 9/10
    ps：如覺得上步驟麻煩不好做也可以把小麵糰搓成15釐米的長條螺旋包裹香腸3—4圈。
  • 步驟 10/10
    發酵好後將烤箱預熱180度，在麵包表面刷全蛋液，撒上香蔥末，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右至表面金黃即可。
小貼士

1，主料用雞蛋大約兩個，可以留下一點全蛋液用於最後一步的表面蛋液。 2，用乾燥的香蔥代替鮮蔥味道會更濃郁。

釋出於 2019-01-20
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