jxcaipu logo
熱狗麵包卷
7.2萬 熱度 93 收藏
burglar彷徨

這類熱狗麵包卷是最常見、最普通的麵包型別，隨處可見，也是不少家庭最常食用的麵包。自己在家手工做這類麵包，也透著一股濃濃的“家常”味兒哈。

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
水 80g
奶粉 6g
黃油 15g
蛋液 10g
乾酵母 4g
細砂糖 20g
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/7
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/7
    揉至能拉出手套膜狀態。即使拉破，邊緣也略顯圓滑。
  • 步驟 4/7
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/7
    取一箇中間發酵好的麵糰，放在案板上，用手慢慢搓成長條
  • 步驟 6/7
    把長麵條一圈一圈地繞在火腿腸上。 依次做好所有的火腿卷，進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大。
  • 步驟 7/7
    發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，在麵糰表面撒上一些黑芝麻。 烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.將麵糰搓成長條的時候，麵糰必須得到足夠時間的中間醒發，否則容易回縮。如果在搓的時候麵糰仍舊回縮厲害，不易搓長，可以放置鬆弛一會兒以後再繼續搓長。

釋出於 2019-09-25
34
相關菜譜
寫評論