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麵包機拉絲麵包
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荀伊人淡雅淚

買了麵包機好久了 ，每次都是一鍵式做麵包 做出來的麵包口感不好 組織粗糙，經過幾次失敗的經歷之後 琢磨了各個步鄹這次終於成功的看到拉絲 柔軟 上色均勻的吐司麵包出現了。 把做法分享給大家吧。歡迎加Q一起交流烘焙之路扣扣：2625029664

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 120ml
雞蛋 1顆約30g
細砂糖 40g
鹽 1g
酵母粉 3g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好方子上的材料 （我都是用稱重器量的這樣比較準確）麵粉先過篩入麵包桶
  • 步驟 2/13
    酵母用常溫水泡開 （10ml就夠了）依次放入雞蛋 糖 鹽 牛奶。最後放入融化的酵母 。然後開始攪拌程式
  • 步驟 3/13
    牛奶分次少量的加 根據麵糰的乾溼度慢慢加入
  • 步驟 4/13
    第一個和麵程式 20分鐘 切一團面看看麵糰揉的怎麼樣了。很容易破 而且沾手。繼續和麵 20分鐘
  • 步驟 5/13
    第二個程式完成。麵糰擴充套件的很好可以拉出膜了。可以進入下一個程式 第一次發酵
  • 步驟 6/13
    就給他放麵包機裡發一個小時發到兩倍大的時候即可取出來了。然後記得把麵包機的攪拌葉取掉喔
  • 步驟 7/13
    這時候的麵糰裡面有氣泡 用擀麵杖來擀平 給麵糰拍氣。來回十多個回和差不多了。
  • 步驟 8/13
    排好氣了就開始整個容吧。捲成自己喜歡的形狀就好 沒那麼講究 ，有點難看 ，大家湊合喔^_^
  • 步驟 9/13
    接下來放入麵包機讓麵糰又漲到兩倍大 大概麵包桶六七分滿就好了 。二次發酵就結束了。接下來送入烘烤模式咯
  • 步驟 10/13
    開啟烘烤模式 40分鐘定時。中色 500g，接下來坐等收貨。這是35分鐘的樣子 表面刷上一層油 或者蛋，我是覺得蛋太麻煩直接刷了橄欖油
  • 步驟 11/13
    出爐啦 迫不及待瓣開，好香
  • 步驟 12/13
    拉絲了 非常柔軟
  • 步驟 13/13
    放涼後開吃吧
小貼士

1：酵母粉先融化再加入麵粉裡 2：第一次和麵結束再加黃油繼續和麵3：牛奶不要一次放完 先放一半剩下一半慢慢加入混合均勻

釋出於 2018-10-20
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