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拉絲排包
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burglar彷徨

最近很愛吃麵包，這不想起來排包有沒有拉絲的啊？哈哈，這款真是實用啊！好的不得了

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
牛奶 220g
酵母粉 6g
白糖 15g
高筋麵粉 120g
白糖 90g
蛋白 60g
奶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料中的食材混合均勻，溫暖處發酵至4倍大
  • 步驟 2/9
    取出酵頭排氣，加入主料中的所有材料，揉至擴充套件階段，加入黃油至完全擴充套件階段
  • 步驟 3/9
    手套膜還不錯吧
  • 步驟 4/9
    分割成12份，依次揉圓，靜置放15分鐘
  • 步驟 5/9
    擀成長舌狀
  • 步驟 6/9
    依次捲起即可
  • 步驟 7/9
    擺入鋪有油紙的烤盤，溫度處發酵40分鐘
  • 步驟 8/9
    表面均勻刷蛋液，上下火175度烘烤18分鐘
  • 步驟 9/9
    溫涼時裝入袋中，口感最好
小貼士

1、揉麵至擴充套件階段，不用完全擴充套件也可以噠

2、溫度依自家烤箱酌情增減

釋出於 2019-10-22
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