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免揉非黃油排包
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流凨

我是新手一枚，呵呵，做過兩次麵包，因為揉麵不得法或者別的什麼，麵包做出來有點硬，不好吃，反而手揉的好痛，所以特別怕揉麵。那天翻看豆親們的菜譜，看到了 @inki_goo 發的免揉拉絲麵包，想著試試看，沒想到我終於也做出柔軟的麵包了！組織不如揉麵的細膩，但很軟。嘻嘻，不想揉麵的親們可以試試哦。

因為沒有黃油，就用花生油代替，雖然沒有黃油的香，但是也還行。糖還可以多一點，我這個還不太甜。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
純牛奶 200ml
雞蛋 2個
油 30ml
綿白糖 50g
酵母粉 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母溶解在牛奶裡，加麵粉、雞蛋、糖翻拌（留一點蛋液刷表面）
  • 步驟 2/12
    翻拌成溼粘的麵糰
  • 步驟 3/12
    加入油翻拌至吸收
  • 步驟 4/12
    蓋保鮮膜發酵2小時至2~3倍大
  • 步驟 5/12
    取出，撒少量手粉稍揉排氣
  • 步驟 6/12
    揉光滑
  • 步驟 7/12
    分成八等份稍揉園，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/12
    取麵糰擀成牛舌狀
  • 步驟 9/12
    捲起來
  • 步驟 10/12
    擺放在鋪了油紙的烤盤上
  • 步驟 11/12
    放入烤箱，下面放一碗熱水，二發酵半小時，至2倍多大，取出刷一層蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱180度預熱5分鐘，中層上下火烤15分鐘即可
小貼士

這款免揉的一定要發酵好，做出來麵包才會鬆軟。

釋出於 2024-10-26
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