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奶油排包
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自制奶油排包,香軟好吃,超詳細配方手把手教你做

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250克
奶油 140克
細砂糖 45克
酵母 3克
全蛋液 40克
奶粉 15克
黃油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵包機桶內依次加入雞蛋（打散）、奶油、奶粉、細砂糖、鹽放在一角。均勻地加入高筋麵粉把底層的液體全部覆蓋，將酵母放上面，選擇麵包機和麵功能30分鐘，中途加上黃油，揉麵程式結束後，麵糰留在麵包機內發酵1小時，發酵好的麵糰應膨脹為原體積的2倍，用手指按下去不會迅速回彈
  • 步驟 2/11
    取出麵糰排氣，揉成大面團
  • 步驟 3/11
    分割成8份同等大小的小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/11
    用擀麵杖擀成橢圓形麵皮
  • 步驟 5/11
    用刮板將麵皮颳起，用手提起翻面
  • 步驟 6/11
    橫向擺放，在麵皮的兩邊擀薄，以便捲起時容易黏合
  • 步驟 7/11
    將麵皮從上往下捲起，緊捏收口，用雙手將麵條搓成粗細均勻的長條
  • 步驟 8/11
    將面卷均勻擺在烤盤上
  • 步驟 9/11
    蓋上保鮮膜進行二次發酵，30-50分鐘
  • 步驟 10/11
    等模具裡面的麵糰發酵至原體積1.5倍大時，表面刷上一層蛋液
  • 步驟 11/11
    烤網放入預熱好的烤箱底層，烤盆放於烤網上，以160度上下火烤20分鐘、烤至麵包表面略轉金黃色，取出烤好的麵包，放涼即可
小貼士

如果烤盆不是不粘的，要在烤盆上塗抹一層薄薄的黃油，或直接用油紙墊底。烘烤時間按家裡的烤箱溫度適當調節上下浮動15度，時間差10分鐘左右。

該道食譜所使用的是美的智慧電烤箱，型號為T7-L382B二代，容量38L，功率為1800W，請根據自家烤箱的功率大小和溫度差異，適當調整加熱時長。

釋出於 2020-09-09
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