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奶油排包
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不聽話

這款麵包，沒有用黃油，而是用了較大比例的淡奶油，液體就是淡奶油、牛奶加雞蛋，沒有用一滴水。做出來的麵包奶香味十足，而且非常的柔軟，超級好吃的。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
雞蛋 1個
牛奶 50g
淡奶油 80g
酵母粉 3g
糖 30g
鹽 2g
沙拉醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將淡奶油、40克牛奶和雞蛋全部倒入麵包桶裡，鹽和糖也放入
  • 步驟 2/13
    把麵粉和2克酵母粉最後放入後開啟一個和麵程式，把麵糰揉光滑後冰箱冷藏發酵至2倍大小，製成中種
  • 步驟 3/13
    把發酵好的中種撕成小塊放入麵包桶，1克的酵母粉用10克牛奶融化後倒入
  • 步驟 4/13
    開啟和麵程式,直到把麵糰揉到擴充套件階段，我用了一個和麵程式就可以了。具體的根據自己的麵包機情況
  • 步驟 5/13
    可以拉出有韌性的薄膜
  • 步驟 6/13
    蓋上保鮮膜繼續發酵至2--3倍大小
  • 步驟 7/13
    排氣分劑，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/13
    取一個面劑，輕柔的從一端開始揉，揉搓成長條狀
  • 步驟 9/13
    搓成型後收口朝下
  • 步驟 10/13
    全部擺入烤盤
  • 步驟 11/13
    保溼保溫發酵至2倍大小
  • 步驟 12/13
    表面刷蛋液，擠上沙拉醬裝飾
  • 步驟 13/13
    烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱烤15分鐘即可
小貼士

表面裝飾我用了沙拉醬，也可以用卡仕達醬

釋出於 2019-12-12
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