jxcaipu logo
菠菜奶油排包
2.7萬 熱度 157 收藏
EDC的小迷弟阿

前幾天給孩子做蛋糕，拆了一盒大包裝的淡奶油，因為開了封就要儘快消化掉，所以這段時間做麵包或蛋糕的時候都會加點淡奶油進去。我平時做麵包很少放黃油或其它油脂，但對淡奶油還是挺喜歡的，一是可以增加麵包的柔軟度，二來也增加奶香味，而且我家買的都是動物淡奶油，比外面麵包店用的要健康許多，軟妹子的麵包，不管是大人還是小孩，都很喜歡。

這次做的這款面懈顏色是綠色的，因為我放了一種非常常見的蔬菜進去，我們平時吃的蔬菜裡很多都可以當做天然色素來使用的，比如南瓜可以把麵食變成黃色的，胡蘿蔔也可以，紫薯可以做成紫色的麵食，而這種綠色，用菠菜或其它綠葉菜來製作是最好不過的了，不僅只是好看，味道也很好！我今天分享的這款麵包就是加了整顆菠菜進去的，所以營養、顏值、味道全有了！不管是做早餐是做零食都是很棒的哦！想知道怎麼做的，就繼續往下看吧！如果你覺得我做的還不錯，歡迎點贊、收藏、轉發！

食材
高筋麵粉 420克
菠菜汁 200克
奶油 100克
雞蛋液 40克
白糖 50克
耐高糖酵母 5克
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把菠菜汁、雞蛋、糖、鹽、淡奶油先放在麵包機內桶裡。菠菜汁的做法是：把菠菜洗淨放開水鍋裡燙十秒鐘，撈出後切碎，加清水（蓋住菠菜碎就可以了）放在料理機裡，打成汁就可以了；
  • 步驟 2/12
    再繼續加入高筋麵粉，用筷子攪拌均勻，先用筷子攪拌一下，一來是泡麵包機攪拌，二來也可以判斷面粉和液體的比例是不是合適，最後放進耐高糖酵母粉；
  • 步驟 3/12
    啟動麵包機揉麵程式，我這個麵包機揉麵一次是20分鐘，一般情況下我是揉兩次；揉好以後就不動麵糰了，放在麵包機裡繼續發酵；（如果你是第一次使用這個配方，一定要檢查一下面團的柔軟度是不是合適，在第一次揉麵程式中要多檢查幾次，及時調整面粉或液體含量）
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵完成，中間用手指戳個洞，不會塌就可以了；加了菠菜的麵糰顏色很漂亮的！
  • 步驟 5/12
    取出麵糰放在揉麵墊上，排氣揉均勻；輕揉就可以了，不要搓揉過度；
  • 步驟 6/12
    平均分成10個小麵糰，每個麵糰約83g左右，揉圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。15分鐘後，麵糰會有點變大；
  • 步驟 7/12
    把小麵糰依次擀開，再捲成長條狀，擺放在烤盤裡，我這裡用的是不沾烤盤，可以直接放麵包生胚，如果用的是普通烤盤，記著要墊一張烘焙油紙在烤盤裡；
  • 步驟 8/12
    整型好的麵包放置溫暖處發酵至兩倍大。我一般是放在烤箱裡，在烤盤的底層放一盤熱水，這樣烤箱裡的溫度和溼度都很適合麵包二次發酵；
  • 步驟 9/12
    發酵好的麵包刷上一層蛋液；（也可以用蛋黃加點清水調均勻，刷蛋黃水）
  • 步驟 10/12
    放進烤箱，中層，上下火，165度，30分鐘左右；（具體時間和溫度請按自家烤箱進行調節）
  • 步驟 11/12
    菠菜奶油排包就烤好了，放在晾網上放溫涼後就可以裝袋密封儲存了，麵包第二天吃我覺得更好吃，更柔軟，所以我經常是頭一天晚上做好麵包，裝袋放置一晚，第二天早上可以直接吃也可以加熱一下再吃，感覺這樣的口感比當時吃更好，也更柔軟。
  • 步驟 12/12
    這款菠菜排包沒有放黃油，但是放了淡奶油，口感更好，除了有漂亮的綠色以外，還有很足的奶香味，家裡的兩個孩子也都很喜歡吃。這一盤烤了十個，一頓早餐就消滅了八個，吃不過癮的節奏。改天還得再做點才好。如果你也喜歡做麵包，不如試試這款漂亮的菠菜奶油排包吧！
小貼士

【小貼士】

這裡需要注意的是菠菜汁的液體含量和麵粉的吸水性，菠菜汁儘量打的細膩一些，和麵粉混合的時候要多注意觀察麵糰的柔軟度，根據實際情況及時調整面粉或液體的份量；

釋出於 2022-06-21
181
相關菜譜
寫評論