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菠菜乳酪麵包
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紛淚雨書波

菠菜新增在麵包裡，包入藍紋乳酪，吃的時候已基本聞不到乳酪的味道。不喜歡藍紋乳酪可替換成其他的奶製品或不包餡。沒有用高筋麵粉，用普通麵粉一樣可以製作麵包。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 250g
藍紋乳酪 100g
橄欖油 10g
鹽 5g
清水 180g
菠菜 100g
耐低糖即發乾酵母 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉125克清水125克酵母1克，放入盆裡，用刮刀攪拌成溼溼的麵糰，蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵24小時左右；
  • 步驟 2/15
    用之前取出麵糰，已經膨脹至3倍大，全是氣泡；
  • 步驟 3/15
    把麵粉125克，清水60克鹽5克橄欖油10克放入麵包機桶中，放入全部的酵頭；
  • 步驟 4/15
    一個和麵程式結束，麵糰至圖中的樣子就可以；
  • 步驟 5/15
    放入洗淨瀝乾水分的菠菜，菠菜不用切碎，用手撕碎就可以；
  • 步驟 6/15
    菠菜揉進麵糰裡，收圓入盆，蓋保鮮膜進行一發；
  • 步驟 7/15
    室溫下24度，2個小時左右，發至2倍大；
  • 步驟 8/15
    取出麵糰按壓排氣，分割成5份，滾圓，醒發15分鐘左右；
  • 步驟 9/15
    準備藍紋乳酪，切小塊；
  • 步驟 10/15
    取一個麵糰，壓扁，包入適量的乳酪，收緊口；
  • 步驟 11/15
    全部做完的麵糰放在油布上，溫暖的低粉進行二發；
  • 步驟 12/15
    大約一個半小時，發酵至2倍大，表面刷一層橄欖油，同時烤箱預熱，烤盤也放在烤箱中一同預熱；
  • 步驟 13/15
    預熱後的烤盤取出，放入裝麵糰的油布，放入烤箱中，噴水，中層，220度，30分鐘；
  • 步驟 14/15
    到時取出，烤後的麵包是表皮硬脆，內裡鬆軟，乳酪已烤化。
  • 步驟 15/15
    藍紋乳酪就是這樣，削掉表面的綠毛，裡面就是第九步中的樣子。
小貼士

藍紋乳酪味道特出，吃不慣的不要用。

釋出於 2022-08-12
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