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奶油排包
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傲旋丿龍靡丶鳳舞
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食材
高 粉200克
牛奶 100克
低粉 50克
淡奶油 75克
白糖 30克
鹽 2克
酵母 2.5克
蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    高粉175克，加牛奶100克還有酵母2.5克先混合均勻發酵至兩倍大，再加入其他材料揉至擴充套件將近完全階段。（這裡是中種法，也可以用直接法，將所有材料揉合至擴充套件將近完全階段發酵至兩倍大即可。）
  • 步驟 2/8
    然後將麵糰搓長
  • 步驟 3/8
    分成八份
  • 步驟 4/8
    滾圓後，靜置10分鐘
  • 步驟 5/8
    取其中一份擀長，再捲起
  • 步驟 6/8
    卷好後，再醒5分鐘
  • 步驟 7/8
    然後搓長，放入模具中（模具中，我放了矽油紙不沾）
  • 步驟 8/8
    發酵至漲大不少後，刷上蛋液，即可進入預熱190度的烤箱，中層烤15分鐘左右即可
小貼士

1、因為麵糰裡全放了牛奶和淡奶油，所以是非常鬆軟的。

2、發酵的時候，注意不要發過了。

3、揉麵的時候注意儘量揉至完全。

釋出於 2018-11-13
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