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椰絲排包
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裔蹂躪你

最近都比較喜歡吃甜味麵包，特別是加了椰絲或椰蓉的麵包，覺得特象雞尾包的味道。妹妹說很喜歡吃這個味道，有點象美心的哈哈！這次同樣用了醇奶配方，覺得這配方貌似百吃不厭，麵包口感也特別的好！以下配方可以做兩份這樣的排包。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
淡奶油 100g
牛奶 75g
鹽 1g
酵母 3g
白砂糖 30g
蛋白 35g
蛋液 適量（刷表面）
芝麻 適量（撒表面）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將高筋麵粉、淡奶油、牛奶、蛋白、酵母、白砂糖、鹽放進麵包機裡，按和麵程式。
  • 步驟 2/15
    將麵糰揉光滑，能拉出大片薄膜。
  • 步驟 3/15
    將麵糰放碗裡，室溫發酵到兩倍大左右。
  • 步驟 4/15
    將麵糰揉壓排氣，醒10分鐘。
  • 步驟 5/15
    將麵糰平均分成8等分，揉圓，靜置10分鐘。
  • 步驟 6/15
    取出一個小麵糰。
  • 步驟 7/15
    用擀麵棒將麵糰從上往下擀壓。
  • 步驟 8/15
    放入椰絲（最好用椰蓉）。
  • 步驟 9/15
    將麵糰收口，卷好。
  • 步驟 10/15
    將麵糰依次排入烤盤，中間留一點空隙，放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 11/15
    大概40分鐘左右，麵糰發至原來的2—3倍大左右。
  • 步驟 12/15
    在麵糰表面輕輕刷上蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 13/15
    烤箱預熱180度，放中層，上下火烤15分鐘。
  • 步驟 14/15
    麵包烤好後馬上脫模。
  • 步驟 15/15
    瞧~美味的麵包做好啦~
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。2、烤麵包時要注意火候，不宜烤久，否則影響口感。

釋出於 2019-10-10
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