水簾拉絲麵包：是一種麵糰透過擀長排氣的方法，重新排列後整形烘烤製作而成的麵包；具體做法：是透過將和好並且發酵過一次的麵糰，經過擀長排氣的方法，把麵糰擀成長片，把麵筋用統一的方向排列好，重新捲起來，形成統一的水簾狀組織的麵糰，烤出的麵包成品，撕出來，麵包組織就像水簾一般的一層布，組織細膩，看不到氣孔。

平時最喜歡做的就是各類的吐司麵包，按常規手法做過，也嘗試過先油法、後油法、先鹽法、後鹽法、一次發酵法等等不同技法，但對於水簾吐司還是第一次接觸；相比於其它製作，個人覺得這種方法是最省事也最快捷的；說白了所謂英式水簾拉絲吐司，我個人總結：先油法傻瓜揉麵、麵糰一次發酵（且無需2倍大）、再整形烘烤的麵包~~~