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梅花包
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小米椒哩

孩子喜歡吃麵包，自己做的乾淨衛生，綠色無新增，大家都來試試吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
細砂糖 40g
鹽 半小勺
奶粉 四大勺
酵母粉 適量
雞蛋 100g（2個左右）
黃油 36g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    各種食材
  • 步驟 2/13
    1.將高筋麵粉秤出一半，加鹽放碗內，剩下的麵粉和其他材料在盆內混合，用橡皮刀充分攪拌均勻至出現小氣泡。2.將碗內麵粉倒入盆中，混合成麵糰。揉麵至表面光滑。雙手撐開面團，可以拉出稍粗糙、稍厚的薄膜。3.將軟化的黃油加入，用力揉麵團，直至黃油被完全吸收。4.這時候撕下一小塊麵糰，可拉開略透明、不易破裂的薄膜。這樣就可以發酵了。5.蓋上保鮮膜，於30℃左右進行基礎發酵一小時左右。6.發酵好的麵糰體積增大為原來的2.5～3倍，用手指蘸少許趕麵粉插入麵糰，凹洞不會馬上回縮，如果回縮就要延長髮酵時間。
  • 步驟 3/13
    將發酵好的麵糰均勻分割成六等分，滾圓，鬆弛10～15分鐘，冬天氣溫低要延長鬆弛時間
  • 步驟 4/13
    麵糰搓成長柱形，擺成6字形
  • 步驟 5/13
    將長的那頭往6字圈內繞進來
  • 步驟 6/13
    再向內繞進去，將兩端銜接並粘住
  • 步驟 7/13
    中間用手指撐開，完成的樣子很漂亮吧？
  • 步驟 8/13
    將做好的生胚放在烤盤上，蓋上保鮮膜進行最後發酵
  • 步驟 9/13
    發酵完成，表面刷上全蛋液。
  • 步驟 10/13
    烤箱200℃預熱，放入烤盤，以上、下火180℃，中層烤20分鐘左右。各家烤箱大小和功率不同，溫度和時間有所出入，大家自己摸索。
  • 步驟 11/13
    這是烤制10分鐘左右的樣子，大家看看已經麵包胚慢慢漲大了。
  • 步驟 12/13
    觀察烤箱內麵包表面上色情況，聞到香味可以開啟看看，綠色衛生無新增的梅花包——新鮮出爐啦！
  • 步驟 13/13
    很漂亮吧？味道也不錯哦！
釋出於 2019-01-12
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