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明媚的健康快手面包——燕麥原味貝果
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大聖literally

公元1683年，一位奧地利維也納的烘焙師用發酵麵糰做成了最早的貝果圓圈餅。80年代由於健康飲食的觀念，貝果的低脂、低膽固醇、低發酵受到營養學家的青睞。我個人吃著貝果皮脆脆的，裡面很有嚼勁，越吃越香。不是那種軟軟的麵包哦，有人討厭，有人喜歡！

食材
高筋麵粉 130克
即發乾酵母（低糖） 1.5克
細砂糖 5克
鹽 2克
水 75克
黃油 3克
燕麥 適量
水 1000克
細砂糖 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件、表面光滑。
  • 步驟 2/12
    立即平均成四個，約40克/個，滾圓後鬆弛5分鐘。
  • 步驟 3/12
    將鬆弛後的麵糰翻面擀成橢圓形。
  • 步驟 4/12
    將上面1/3翻下來壓緊，再將下面1/3翻上去壓緊，
  • 步驟 5/12
    再將麵糰對摺後壓緊封口處
  • 步驟 6/12
    將麵條搓至20cm左右，一頭用擀麵杖壓扁
  • 步驟 7/12
    圈起來將另一頭放在壓扁的麵糰上
  • 步驟 8/12
    用壓扁部分的麵糰包好並捏緊收口處
  • 步驟 9/12
    將整形好的麵糰放在墊了布的烤盤上，放溫暖溼潤處發酵30分鐘。
  • 步驟 10/12
    煮糖水：將水和糖放在一起，煮至沸騰。將發酵好的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒。
  • 步驟 11/12
    煮好的貝果瀝去水分，撒上燕麥片排在烤盤上，立刻送入預熱好的烤箱。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱190℃的，中層，上下火，15分鐘
釋出於 2018-09-09
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