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高蛋白牛奶吐司
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山楂suitcase

這個方子來之麵包女王"安妮手工麵包時間"，這個方子蛋白很高，卻特別柔軟，連續兩天做這個方子，每次都秒吃完，後來做了事先留了一片留了三天，結果味道不錯還是很香很軟，所以分享出來

食材
高筋麵粉 260g
牛奶 110g
蛋白 70g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 30g
細砂糖 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋白放入麵包機桶
  • 步驟 2/12
    牛奶，白砂糖，鹽放入麵包機桶
  • 步驟 3/12
    麵粉和酵母放入麵包機桶
  • 步驟 4/12
    麵糰攪拌至擴充套件階段放入30克黃油
  • 步驟 5/12
    放入黃油後面團揉至完成階段
  • 步驟 6/12
    蓋上保鮮膜進行第一次發酵
  • 步驟 7/12
    室溫發至兩倍大，手指沾粉戳洞後面團不下塌
  • 步驟 8/12
    麵糰均分成三團蓋上保鮮膜鬆弛15到20分鐘
  • 步驟 9/12
    麵糰擀成長舌狀，兩端向中間折起來，三個麵糰都這麼處理後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 10/12
    把鬆弛好的麵糰再次擀開，至上而下捲起來放入模具中進行第二次發酵
  • 步驟 11/12
    發酵而9分滿，可以刷蛋液，也可以不刷蛋液，烤箱170度預熱，烤36分鐘
  • 步驟 12/12
    拉絲效果非常棒
釋出於 2018-12-10
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