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金磚蛋糕
5.2萬 熱度 18 收藏
桔子flux

這是一個口感溼潤的蛋糕，綿軟且甜度適中，非常適合老人和小孩享用。它的製作材料隨手可得，分蛋式的做法，水浴烘烤，成功率頗高。

時間:1-2小時
食材
低筋粉 53克
玉米油 40克
雞蛋 4個
細砂糖 53克
牛奶 53克
鹽 0.5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將4個蛋黃，牛奶放入同一容器內，攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    將鹽，玉米油加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    篩入低筋粉，用手動打蛋器攪拌成順滑無顆粒狀態，放置一旁備用。
  • 步驟 4/10
    4個蛋白先用低速攪打至粗泡狀態，然後分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
  • 步驟 5/10
    將三分之一的蛋白糊與蛋黃糊切拌混合。
  • 步驟 6/10
    然後將混合了的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白糊中，切拌成順滑的蛋糕糊。
  • 步驟 7/10
    模具刷上一層薄薄的烤盤油（色拉油也可以），然後倒入蛋糕糊，並震盪出大氣泡。
  • 步驟 8/10
    將其放入到倒數第二層的烤架上，水浴烘烤60分鐘即可。
  • 步驟 9/10
    出爐後無需倒扣，冷卻後倒出即可。也可以放入冰箱冷凍幾個小時後再脫模口感更佳。
  • 步驟 10/10
    切片分享。
小貼士

1、這裡的油可以用色拉油或者玉米油，也可以用融化了的黃油，但是最好不要用花生油，花生油味道比較濃，容易搶味。

2、雖然是不粘模具，但是刷上一層油，更容易脫模。

3、由於使用的是固底模具，所有也可以直接放在裝有熱水的烤盤裡水浴烘烤，這時應該將烤盤放置中下層，如果烤箱只有3層則放在最下層。

4、蛋糕出爐後無需倒扣，直接正放著冷卻即可，放冰箱冷藏4小時後再吃口感更佳，冬天除外。

釋出於 2019-02-20
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