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棗泥金磚蛋糕
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千秋僥

這款蛋糕棗香濃郁，外形精緻小巧，像一塊一塊的金磚，口感綿軟蓬鬆，非常適合老人，小孩食用。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 3個
白糖 40g
玉米油 20g
純牛奶 50g
麥芽糖醇糖漿 4g
紅棗 8粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅棗洗乾淨去核，加入純牛奶，放進料理機裡絞打成棗泥。
  • 步驟 2/10
    盆裡打入3個雞蛋，40g白糖，4g麥芽糖醇糖漿，用電動打蛋器隔溫水高速打發。
  • 步驟 3/10
    一直打發到蛋糕糊發白，體積膨大，滴落下的蛋糕糊畫8字幾秒不消失就好了。
  • 步驟 4/10
    加入過篩後的麵粉，用翻拌的手法混合均勻。
  • 步驟 5/10
    加入棗泥和玉米油，繼續用翻拌的手法混合均勻。
  • 步驟 6/10
    翻拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 7/10
    蛋糕糊倒入模具9分滿，輕震排出氣泡。
  • 步驟 8/10
    放入預熱好的烤箱，160度烤15分鐘左右，表面上色，聞到棗香味就可出爐了。
  • 步驟 9/10
    出爐後輕震一下即可脫模。
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1.麥芽糖醇糖漿其實就是水怡，沒有水怡可以用蜂蜜替代，不能用麥芽糖替代。

2.這個配方的量剛好2個長方形費南雪模具的量。

釋出於 2023-06-01
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