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香烤肋排
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襲人steak

夏天離不開烤肉～BBQ整根肋排最過癮！不加一滴油，好吃還健康！

食材
豬肋排兩根 約650g
獨蒜 1頭
黑胡椒 10顆
月桂葉 2片
迷迭香 2小枝
辣椒粉 2湯匙
孜然 1湯匙
白芝麻 少許
紅糖膏 30ml
啤酒 20ml
鹽 6g
蘋果 1/3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備原料～肋排先充分浸泡去掉血水。紅糖膏是紅糖加很少的水煮開再加澱粉勾的很濃很濃的芡一樣的。平時要醃製肉類，只要是加糖的我都會做成這種糖膏的樣子，糖溶解了，而且濃稠，調糊方便，裡面的澱粉還可以在烹飪的時候保護軟化肉質～今天碗裡這些大約用了5g紅糖。
  • 步驟 2/13
    黑胡椒可以用磨碾器，也可以像我一樣用搗臼。把月桂葉捲起，揉捻碎，和黑胡椒一起搗，再加入辣椒粉，孜然，白芝麻，和6g鹽，大約3小勺。
  • 步驟 3/13
    擠入一個大蒜，加入紅糖膏和啤酒，調成膏狀。
  • 步驟 4/13
    用刷子把調料膏均勻的塗抹在肋排上。把蘋果切小塊，用手擠一擠，出點蘋果汁，和肋排一起放在保鮮袋裡，分佈均勻，再將迷迭香也放進去。排出空氣，用手輕輕捏一捏，像給排骨做按摩～之後放入冰箱0度保鮮過夜。
  • 步驟 5/13
    進烤箱啦！預熱180度上下火，中層烤制。首先，背面朝上（就是肉少的那一面）烤制25分鐘，之後翻面，再烤制30分鐘。
  • 步驟 6/13
    準備一點配菜
  • 步驟 7/13
    隨便炒炒，配菜我沒有寫在菜譜裡，大家隨便配，薯條土豆泥什麼的，都行。
  • 步驟 8/13
    因為加了紅糖和辣椒粉，色澤紅潤，外面烤的是焦脆而不糊，
  • 步驟 9/13
    內裡還是非常柔嫩多汁的口感，沾上點燒烤醬更好吃！
  • 步驟 10/13
    大快朵頤吧！
  • 步驟 11/13
    就一個字，香！
  • 步驟 12/13
    拿著啃最過癮！
  • 步驟 13/13
    謝謝大家的觀看！
釋出於 2018-09-02
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