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香烤肋排
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愉快shovel

自從在1.13日看到“麥子老媽”寫的話題“先蒸後烤PK直接就烤~~~3步做出美味烤籽排”後，就一直對“那根長長的籽排”垂涎三尺，由於兒子還未放假回來，故也一直沒有嘗試。

想到春節有空了，兒子也在家，就買了幾根肋排回來，採用先燉後烤的方法，這樣做不僅可以一菜兩吃，還可以節省的烤制時間，一舉兩得了~

烤之前，兒子還有點擔心整條烤，會不會太油膩；當我烤好，端上桌的那一時刻，兒子看後說，非常有食慾，一點也不油~~`

當手拿整根肋排，邊吃邊拽的時候，那感覺真是棒極了~~~

食材
豬肋排 5根
玉米油 少許
食鹽 適量
小蔥 適量
料酒 適量
蠔油 適量
魚露 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
紅腐乳汁 適量
孜然粉 適量
辣椒麵 適量
白芝麻 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬骨冷水入鍋，加蓋大火焯水
  • 步驟 2/14
    水開後，關火，撈起洗淨
  • 步驟 3/14
    將洗淨後的肋排，蔥姜放入湯鍋中，倒入適量冷水
  • 步驟 4/14
    加蓋大火，滾開後，撇去血沫
  • 步驟 5/14
    滴少許料酒後，加蓋轉小火，煮至10分鐘
  • 步驟 6/14
    悶半小時後揀出待涼
  • 步驟 7/14
    準備好一個食品袋：倒入適量：蠔油、生抽、老抽、魚露、紅腐乳汁、食鹽和白糖，攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    再將煮好的肋排，放入食品袋中紮緊，上下左右來回晃動，使肋排全部浸滿滷汁，放冰箱醃製24小時
  • 步驟 9/14
    烤箱180度預熱：5分鐘 烤盤上鋪好錫紙，放在已醃好的肋排
  • 步驟 10/14
    上面再蓋一層錫紙
  • 步驟 11/14
    入烤箱：200度上下火烤30分鐘
  • 步驟 12/14
    每烤10分鐘，取出刷層滷汁，繼續
  • 步驟 13/14
    烤至30分鐘後取出，刷層油，撒上少許芝麻和孜然，轉180度，再烤5分鐘
  • 步驟 14/14
    取出裝盤，最後再撒上少許辣椒麵和孜然粉，就OK了
小貼士

1、肋排：先煮後烤，省時省力，又鮮嫩

2、包上錫紙，可保持水份，錫紙的光面朝外

3、根據自己喜歡增減，其它料味料

4、烤制時間需自家烤箱功率、大小而定

釋出於 2023-03-23
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