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蛋黃果乾排包
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蓬霏琅咫天涯

自家土雞蛋做的蛋黃排包顏色非常的亮眼，和市場上買的那是沒法比喲！如果家裡雞蛋多的話可以像我一樣來試試這款排包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
雞蛋黃 3個
牛奶 120克
白糖 30克
酵母 2克
鹽 1克
橄欖油 20克
葡萄乾 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包桶內依次加入：蛋黃、牛奶、麵粉、鹽、白糖、奶粉。選擇15分的柔面程式。揉麵結束後蓋上溼布靜置一小時。
  • 步驟 2/12
    一小時後麵糰可拉膜狀。
  • 步驟 3/12
    加入橄欖油和酵母在按下和麵程式。
  • 步驟 4/12
    和麵結束後面團可拉出手套膜狀即可。
  • 步驟 5/12
    將發好的麵糰揉勻排氣份成8份，松馳15份鍾。
  • 步驟 6/12
    將葡萄乾切成碎粒備用
  • 步驟 7/12
    松馳好的麵糰擀成長舌狀。
  • 步驟 8/12
    撒上葡萄乾。
  • 步驟 9/12
    捲起。
  • 步驟 10/12
    依次排放入不沾烤盤中進行發酵。
  • 步驟 11/12
    發酵好的麵糰刷上蛋液。
  • 步驟 12/12
    180度預熱烤箱，180度烤制20分鐘左右，最後10分鐘左右要注意觀查及時加蓋錫紙。
小貼士

我用的是一次發酵法。做起來比較省時，刷蛋液時最好是用蛋黃兌點水攪勻再刷上。

釋出於 2018-08-25
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