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棉花蛋糕
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剩蛋老人羽

棉花蛋有別於其他蛋糕的做法 烘烤上要用水浴法 也就是要在烤箱裡放一盤熱水烤 今天做了終於知道什麼是棉花蛋糕 入口即化 只需輕輕抿一下就融化在口中 蛋香味濃郁 好好吃 我今天是第一次做蛋糕 之前都沒做過甜品 按照配放做很簡單的 大家不妨試試

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
玉米油 40g
牛奶 40ml
雞蛋 4個
鹽 1g
白醋 2滴
白糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    雞蛋分開蛋黃蛋清（記得裝的碗不能有水有油）
  • 步驟 2/27
    攪拌蛋黃
  • 步驟 3/27
    用專用電子秤秤材料
  • 步驟 4/27
    蛋黃液加入牛奶攪拌
  • 步驟 5/27
    玉米油加熱 （忘了拍加熱照片）剛起小泡就關火
  • 步驟 6/27
    熱油加入秤好的低筋麵粉
  • 步驟 7/27
    燙麵攪拌均勻 無結塊
  • 步驟 8/27
    燙麵放入蛋黃液 加入一克鹽 攪拌
  • 步驟 9/27
    攪拌均勻 無結塊
  • 步驟 10/27
    打蛋白 加入二滴醋
  • 步驟 11/27
    電動打蛋器 打蛋白（要用電動的）
  • 步驟 12/27
    先打至起泡泡
  • 步驟 13/27
    加入三分之一的糖 再打至氣泡變更細
  • 步驟 14/27
    加入剩下的糖 繼續打
  • 步驟 15/27
    好 打到像奶油細膩就好了
  • 步驟 16/27
    把三分之一的蛋白放入蛋黃漿中攪拌
  • 步驟 17/27
    沒刮刀只能用切牛排的刀了 均勻了 （要慢慢從下向上攪拌）
  • 步驟 18/27
    攪拌好的蛋黃漿倒入蛋白漿中同樣方法攪拌均勻
  • 步驟 19/27
    弄好的漿放入6寸的蛋糕模
  • 步驟 20/27
    盤底包好錫紙 以防進水 因為模具底是鬆動的 稍後要放水裡烤
  • 步驟 21/27
    烤箱放入水盤 預熱
  • 步驟 22/27
    好 放入蛋糕
  • 步驟 23/27
    上下有火 170度十分鐘後 150度40分鐘
  • 步驟 24/27
    好了 蛋糕立即反扣 冷卻了脫模
  • 步驟 25/27
    好了 第一次做蛋糕很成功
  • 步驟 26/27
    入口即化啊
  • 步驟 27/27
    ！！
小貼士

這個配方是六寸蛋糕 烤之前要拍幾下蛋糕模 震幾下 有助空氣出來

釋出於 2018-06-13
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