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讓人魂牽夢縈的巧克力千層
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躑躅

“巧克力中的脂肪含量雖然遠高於其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不飽和脂肪酸，是不會使人發胖的”看到這是不是有些吃貨朋友們也不用擔心吃巧克力會變胖了呢。以前我也是很怕吃一點甜品會不會變胖呢？尤其是看到關於巧克力所衍生出來的甜品更是望塵莫及，但是無奈我就是管不住這張嘴呀！但是自從看到這個美好的訊息之後終於可以肆無忌憚的愛著它了！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 180g
細砂糖 30g
雞蛋液 180g
牛奶 500g
可可 16g
鹽 6g
黃油 30g
淡奶油 300g
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把低筋麵粉、可可粉、細砂糖、鹽放在盆裡，混合均勻，加入雞蛋液，混合均勻；
  • 步驟 2/12
    黃油微波爐加熱幾分鐘，融化，倒入可可麵糊中，混合均勻；
  • 步驟 3/12
    牛奶分次倒入麵糊中，混合均勻；
  • 步驟 4/12
    用麵粉篩過濾麵糊，靜置30分鐘，然後就可以開始製作餅皮了；
  • 步驟 5/12
    將平底鍋預熱後，刷上一層黃油，以免粘鍋，倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻即可（黃油只在初次攤皮的刷一次，第一個餅可以不食用，接下來都不需要刷黃油）
  • 步驟 6/12
    等鍋底佈滿麵糊之後，改小火，當面皮上出現氣泡之後就關火；
  • 步驟 7/12
    涼10s左右，等氣泡消失，用刮刀在邊上刮一下，這樣就可以直接將麵皮揭開放置一旁待用（如果怕麵皮燙到手也可以將鍋子倒扣，繼續用刮刀刮，直到麵皮掉在桌子上）；
  • 步驟 8/12
    待稍涼一會，把麵皮鋪平，用乾淨的抹布擦一下鍋子，繼續製作冰皮，這些麵糊應該可以攤25張皮，全部攤好之後，放涼後就可以進行巧克力千層的製作了。
  • 步驟 9/12
    用慕斯圈印下自己所需要的尺寸
  • 步驟 10/12
    接下來製作巧克力千層的餡料，將30克的細砂糖分三次加入淡奶油中，淡奶油能提出堅硬的尖角狀態就表明淡奶油打發好了。
  • 步驟 11/12
    放一層皮，放一大勺奶油抹平，再放一層皮，放上淡奶油抹平，重複直至麵皮用完；
  • 步驟 12/12
    放冰箱冷藏1h，拿出來撒上可可粉就可以吃啦。
釋出於 2018-12-14
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