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巧克力千層
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離愁當酒齊

“巧克力中的脂肪含量雖然遠高於其它食品,但巧克力中所合的可可脂,是不飽和脂肪酸,是不會使人發胖的”看到這是不是有些吃貨朋友們也不用擔心吃巧克力會變胖了呢。以前我也是很怕吃一點甜品會不會變胖呢?尤其是看到關於巧克力所衍生出來的甜品更是望塵莫及,但是無奈我就是管不住這張嘴呀!但是自從看到這個美好的訊息之後終於可以肆無忌憚的愛著它了!

時間:10-30分鐘
食材
可可 16g
細砂糖 60g
6g
雞蛋液 180g
黃油 30g
牛奶 500g
淡奶油 300g
細砂糖 30g
可可粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把低筋麵粉、可可粉、細砂糖、鹽放在盆裡,混合均勻,加入雞蛋液,混合均勻;
  • 步驟 2/12
    黃油微波爐加熱幾分鐘,融化,倒入可可麵糊中,混合均勻;
  • 步驟 3/12
    牛奶分次倒入麵糊中,混合均勻;
  • 步驟 4/12
    用麵粉篩過濾麵糊,靜置30分鐘,然後就可以開始製作餅皮了;
  • 步驟 5/12
    將平底鍋預熱後,刷上一層黃油,以免粘鍋,倒入30ml的麵糊,動作要快,攤平和攤均勻即可(黃油只在初次攤皮的刷一次,第一個餅可以不食用,接下來都不需要刷黃油)
  • 步驟 6/12
    等鍋底佈滿麵糊之後,改小火,當面皮上出現氣泡之後就關火;
  • 步驟 7/12
    涼10s左右,等氣泡消失,用刮刀在邊上刮一下,這樣就可以直接將麵皮揭開放置一旁待用(如果怕麵皮燙到手也可以將鍋子倒扣,繼續用刮刀刮,直到麵皮掉在桌子上);
  • 步驟 8/12
    待稍涼一會,把麵皮鋪平,用乾淨的抹布擦一下鍋子,繼續製作冰皮,這些麵糊應該可以攤25張皮,全部攤好之後,放涼後就可以進行巧克力千層的製作了。
  • 步驟 9/12
    用慕斯圈印下自己所需要的尺寸
  • 步驟 10/12
    接下來製作巧克力千層的餡料,將30克的細砂糖分三次加入淡奶油中,淡奶油能提出堅硬的尖角狀態就表明淡奶油打發好了。
  • 步驟 11/12
    放一層皮,放一大勺奶油抹平,再放一層皮,放上淡奶油抹平,重複直至麵皮用完;
  • 步驟 12/12
    放冰箱冷藏1h,拿出來撒上可可粉就可以吃啦。
小貼士

好吃簡單,一定要做哦!

釋出於 2023-05-07
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