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抹茶草莓慕斯
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漫天蒲公英辛
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食材
黃油 45g
奧利奧碎 80g
牛奶 80g
細砂糖 30g
吉利丁片 2片
抹茶粉 15g
淡奶油 200g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    奧利奧碎裝入結實的保鮮袋中用擀麵杖按壓碎
  • 步驟 2/20
    45g黃油融化後倒入奧利奧碎中攪拌均勻
  • 步驟 3/20
    6寸圓形活底模具下鋪上一張圓形油紙，將拌好的奧利奧碎倒入模具中
  • 步驟 4/20
    用勺背按壓緊實平整後放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/20
    草莓洗淨用廚房紙吸乾水份，切塊備用
  • 步驟 6/20
    吉利丁片剪碎放入小碗中
  • 步驟 7/20
    用牛奶浸泡至軟
  • 步驟 8/20
    隔水加熱，並不斷攪拌至吉利丁片融化
  • 步驟 9/20
    趁熱篩入抹茶粉攪拌均勻
  • 步驟 10/20
    淡奶油倒入無水無油的盆中加入細砂糖，隔冰水低速打發。
  • 步驟 11/20
    打發至6成發，淡奶油可勉強流動狀態即可。
  • 步驟 12/20
    將抹茶牛奶分次倒入淡奶油中，邊倒邊攪拌均勻
  • 步驟 13/20
    攪拌好的抹茶慕斯液
  • 步驟 14/20
    從冰箱中取出模具，倒入一半的慕斯液
  • 步驟 15/20
    放入草莓粒
  • 步驟 16/20
    再將剩餘的慕斯液倒入模具，輕輕搖晃模具，使表面平整。放入冰箱冷藏至慕斯完全凝固，約4小時左右。
  • 步驟 17/20
    取出模具，將模具放在高於模具的杯子上，用電吹風沿邊緣吹一圈即可輕鬆脫模。
  • 步驟 18/20
    取出後在慕斯表面篩上一層抹茶粉
  • 步驟 19/20
    成品
  • 步驟 20/20
    成品
釋出於 2018-12-13
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