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椰蓉麵包
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程捉傅贛棕

椰蓉麵包，我無法抵擋住誘惑，最近一段時間做了好幾回椰蓉麵包，跟著我一起做起來吧。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 200克
細砂糖 24克
鹽 3克
奶粉 8克
全蛋液 24克
水 118克
酵母 3克
黃油 26克
黃油 25克
糖粉 25克
全蛋液 25克
牛奶 25克
椰蓉 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    椰蓉餡製作：黃油軟化後攪拌，加糖粉打發；
  • 步驟 2/16
    分次加入蛋液，攪拌至完全吸收；
  • 步驟 3/16
    分次加入牛奶，攪拌至吸收；
  • 步驟 4/16
    加入椰蓉拌勻，備用；
  • 步驟 5/16
    除黃油以外的所有材料倒入麵包桶裡，設定和麵程式；
  • 步驟 6/16
    20分鐘後，暫停，放入黃油；
  • 步驟 7/16
    麵包機重新設定和麵程式，結束後，放置溫暖處進行基礎發酵，麵糰發酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明麵糰已發酵好；
  • 步驟 8/16
    取出麵糰，分成8份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘；
  • 步驟 9/16
    將麵糰擀成橢圓形，如圖一邊用刀劃幾下，但注意末端不要劃斷；
  • 步驟 10/16
    椰蓉餡可以事先分成8等份，取出其中一份，將2/3椰蓉餡均勻抹在未劃開的面片上；
  • 步驟 11/16
    由下往上捲起，捲到劃口處，將剩餘的椰蓉餡放上；
  • 步驟 12/16
    繼續往上捲起，收口處捏緊；
  • 步驟 13/16
    剩餘的麵糰用同樣方法整形完成，進行最後發酵；
  • 步驟 14/16
    發酵好後，表面刷上牛奶，烤箱預熱175度，放入烤盤，烤18分鐘。
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

1、麵粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。

2、黃油提前從冰箱取出，室溫軟化。

3、烘烤時間和溫度根據自己烤箱調整。

4、這是美的電烤箱，型號為T7-L384D，規格為38L 1800W。

釋出於 2018-07-01
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